Čokoladni biskvit, kremasta čokoladna punjenja i mirisni žele od naranče
Sastojci
Biskvit
160 g šećera
125 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
20 g kakaa u prahu
naribana korica 1 naranče
100 ml mlijeka
100 ml ulja
2 jaja
Krema
700 ml mlijeka
150 g šećera
120 g gustina
naribana korica 1 naranče
200 g maslaca
100 g čokolade za kuhanje
Žele od naranče
500 ml soka od naranče
2 prozirna preljeva za torte
Ostalo
20 Jaffa keksa
sok od 1 naranče
2 žlice šećera
Priprema
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao u prahu. U drugoj zdjeli pjenasto izmiksajte jaja sa šećerom, zatim dodajte mlijeko, ulje i naribanu koricu naranče. Umiješajte suhe sastojke i kratko izmiksajte na najmanjoj brzini, tek toliko da se sastojci povežu.
Dno kalupa za pečenje promjera 26–28 cm obložite papirom za pečenje i ulijte pripremljenu smjesu. Biskvit pecite 15–20 minuta na 170 °C.
Dok se biskvit peče, pripremite preljev. Sok od jedne veće naranče (oko 100 ml) prokuhajte s dvije žlice šećera. Vrući preljev prelijte preko vrućeg biskvita i ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu dio mlijeka izmiksajte s gustinom i šećerom, a ostatak mlijeka zagrijte do vrenja zajedno s naribanom koricom naranče. U vrelo mlijeko dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Kuhanu kremu premjestite u drugu zdjelu i prekrijte površinu prozirnom folijom kako se tijekom hlađenja ne bi stvorila korica.
Ohlađenu, ili tek mlaku kremu, izmiksajte s maslacem sobne temperature. Polovicu bijele kreme premažite preko ohlađenog biskvita. Na kremu posložite Jaffa kekse, tako da čokoladni dio bude okrenut prema dolje. Prije slaganja svaki keks kratko umočite u sok od naranče.
U preostalu bijelu kremu umiješajte otopljenu čokoladu za kuhanje i dobivenu čokoladnu kremu premažite preko Jaffa keksa. Tortu slažite u istom kalupu u kojem se pekao biskvit, a stranice kalupa obložite papirom za pečenje kako bi se obruč kasnije lakše odvojio.
Preljev za torte pripremite prema uputama na pakiranju, ali umjesto vode koristite svježe cijeđeni i procijeđeni sok od naranče. Preljev kratko ohladite pa ga pažljivo prelijte preko kreme. Tortu do posluživanja držite u hladnjaku kako bi se dobro ohladila i kreme lijepo stegnule.