Tradicionalni kolač s mekanim korama i bogatom kremom
Sastojci
Kore:
• 520 g glatkog brašna
• 1 jaje
• 150 g šećera
• 80 g meda
• 130 g maslaca
• 50 g mlijeka
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica sode bikarbone
• prstohvat soli
Krema:
• 700 ml mlijeka
• 30 g griza
• 80 g glatkog brašna
• 180 g šećera
• 1 vanilin šećer ili 1 kašičica ekstrakta vanilije
• 1 kašičica ruma
• 200 g maslaca (sobne temperature)
Priprema
Za kremu u lonac sipajte mlijeko, dodajte šećer, vanilin šećer, griz i brašno. Kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne, oko 5–10 minuta. Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se krema hladi, pripremite kore. U loncu na laganoj vatri otopite maslac, šećer, med, mlijeko, cimet i jaje, stalno miješajući dok se svi sastojci ne sjedine. Smjesu sklonite s vatre.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, so i sodu bikarbonu. Toplu smjesu dodajte suhim sastojcima i zamijesite glatko tijesto. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela i svaki razvaljajte u tanku koru.
Kore pecite jednu po jednu na 180 °C oko 7 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Ostavite ih da se ohlade.
Za završetak kreme, maslac sobne temperature pjenasto izmiksajte, zatim postepeno dodajte ohlađenu kremu i miksajte dok ne dobijete glatku i prozračnu smjesu. Na kraju umiješajte rum.
Slaganje pite ide redom: kora, sloj kreme, kora, i tako dok ne potrošite sav materijal. Pitu stavite u frižider i ostavite da se hladi i omekša najmanje preko noći.