Bogat i kremast čokoladni kolač s tri sloja nježne kore i raskošnim čokoladnim punjenjima koje se tope u ustima
Sastojci
Kora (mjera za jednu koru – prave se tri):
• 2 jaja
• prstohvat soli
• 15 g šećera
• 75 g čokolade
• 15 g maslaca
• 15 g mlijeka
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
Čokoladni nadjevi:
• 200 g čokolade za kuhanje
• 200 g mliječne čokolade s lješnjacima
• 200 g bijele čokolade
• 200 ml zagrijanog slatkog vrhnja
• 300 ml slatkog vrhnja za šlag
Dekoracija:
• 150 ml slatkog vrhnja
• 100 g čokolade
Priprema
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite sa šećerom i prstohvatom soli u čvrst snijeg.
Maslac i čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Žumanjke lagano izmiksajte, dodajte ekstrakt vanilije, mlijeko, otopljeni maslac i čokoladu te sve sjedinite. Dobijenu smjesu pažljivo umiješajte u snijeg od bjelanjaka, dodajte malo praška za pecivo i lagano sjedinite špatulom.
Smjesu izlijte u kalup promjera 26 cm, obložen papirom za pečenje, i pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C oko 20 minuta. Koru ostavite da se ohladi. Na isti način pripremite još dvije kore.
Za nadjeve, svaku vrstu čokolade posebno izlomite u zdjelice. Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, zatim ga prelijte preko čokolade i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ako je potrebno, zdjelice kratko stavite na paru.
Slatko vrhnje za šlag čvrsto umutite i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio umiješajte u jedan čokoladni nadjev, lagano miješajući špatulom.
U kalup slažite redom: kora, tamni čokoladni nadjev, kora, mliječni čokoladni nadjev s lješnjacima, kora i nadjev od bijele čokolade. Kolač stavite u frižider da se dobro stegne, najbolje preko noći. Ne brinite ako se kore malo lome – sve će se lijepo sjediniti u kalupu.
Po želji kolač ukrasite mješavinom tučenog slatkog vrhnja i otopljene čokolade.