Raskošna torta s narom – lagana, aromatična i neodoljiva.
Sastojci
Melasa od nara
- 200 g svježeg soka od nara (1 veći nar)
- 100 g šećera
- Sok od ½ limuna
Biskvit
- 200 g omekšalog maslaca
- 1 Dolcela limun šećer
- 1 Dolcela bourbon vanilin šećer
- 150 g šećera
- 4 jaja
- 140 g glatkog brašna
- 200 g mljevenih badema
- 1 Dolcela prašak za pecivo
- 3 kašike melase od nara
Sirup
- 3 kašike melase od nara
- 2 kašike šećera
- 3 kašike vode
Krema
- 400 g mascarpone sira
- 150 g grčkog jogurta
- 4 kašike šećera u prahu
Macerirani nar
- 1 nar (sjemenke)
- 2 kašike šećera
Priprema
- Priprema melase od nara
Nar očistite i iscijedite sok ili odvojite sjemenke pa ih usitnite u sjeckalici. - Usitnjeni nar protisnite kroz sito, a dobijeni sok stavite u šerpicu zajedno sa šećerom i limunovim sokom.
- Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 30–45 minuta, dok se količina tečnosti ne reducira za oko 60%. Pazite da šećer ne zagori i često miješajte.
- Ostavite melasu da se ohladi – hlađenjem će se dodatno zgusnuti.
- Rernu zagrijte na 160°C. Kalup za tortu promjera 20–22 cm premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
- Za biskvit, miksajte maslac i sav šećer 3–4 minute, dok smjesa ne postane kremasta i svijetla.
- Dodajte jaja jedno po jedno, uz miksanje nakon svakog. Zatim dodajte ostale sastojke i kratko izmiksajte.
Ako koristite hladnu i zgusnutu melasu, prije dodavanja je lagano zagrijte da omekša. - Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite oko 45 minuta, odnosno dok čačkalica ubodena u sredinu kolača ne izađe čista.
- Pred kraj pečenja pripremite sirup tako što ćete sve sastojke zagrijavati zajedno 5–6 minuta, uz miješanje.
- Vruć biskvit izbockajte čačkalicom i premažite toplim sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se kolač hladi, pripremite macerirani nar. - Nar očistite, sjemenke pomiješajte sa šećerom i ostavite u frižideru 30–60 minuta.
- Za kremu pjenjačom lagano izmiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
- Ohlađeni biskvit prebacite na tanjir za posluživanje (strana natopljena sirupom treba biti gore), premažite kremom i pospite maceriranim narom zajedno s njegovim sokovima.
Posluživanje
Tortu možete poslužiti odmah ili dodatno ohladiti prije serviranja.
Savjet
Maceracija je klasična kulinarska tehnika koja podrazumijeva držanje voća u šećeru, alkoholu ili aromatiziranim tečnostima kako bi omekšalo i otpustilo intenzivnije okuse.
Na ovaj način voće postaje sočnije, slađe i aromatičnije, a savršeno se uklapa uz kreme, sladoled ili kao dekoracija i nadjev za kolače.