Kremasti nadjev od gljiva u mekanim palačinkama s umakom od paradajza
Sastojci (za 4 osobe)
- 8 palačinaka
- Ulje za prženje punjenih palačinaka
Za nadjev:
- 30 g maslaca
- 70 g mladog luka
- 500 g šampinjona
- 2 kašičice Vegete
- 100 g rendanog sira edamera
- 100 g slatkog kukuruza (šećerac)
- 1 kašika sitno sjeckanog peršuna
Za umak:
- 30 g maslaca
- 400 g svježih paradajza
- 1 kašika Vegete
- 3 kašike ljutog kečapa
- 250 ml vrhnja za kuhanje
Priprema
- U tavi na srednje jakoj vatri otopite 2–3 kašike maslaca. Dodajte sitno sjeckani mladi luk i lagano ga propržite dok ne omekša i pusti aromu, pazeći da ne potamni.
- Ubacite šampinjone narezane na tanke listiće i pospite Vegetom. Dinstajte uz povremeno miješanje dok šampinjoni ne omekšaju i dok sva tečnost koju puste ne ispari. Kada su lijepo povezani i sočni, sklonite tavu s vatre.
- U još tople šampinjone dodajte rendani edamer, slatki kukuruz i sitno sjeckani peršun. Lagano promiješajte kako bi se sir blago rastopio i povezao nadjev u kremastu smjesu.
- U drugoj tavi otopite maslac pa dodajte svježi paradajz narezan na kockice. Posolite Vegetom i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta, dok paradajz ne omekša i pretvori se u gusti umak.
- Zatim dodajte ljuti kečap i vrhnje za kuhanje. Sve dobro promiješajte i kuhajte još 2–3 minute, dok umak ne postane gladak i kremast.
- Na svaku palačinku stavite 1–2 kašike nadjeva od šampinjona, zatim palačinke preklopite na četvrtine ili po želji zarolajte.
- Punjene palačinke složite u širu tavu s malo zagrijanog ulja i kratko ih zapecite sa obje strane, po 1–2 minute, dok ne dobiju laganu zlatnu boju.
Posluživanje
Toplo poslužite palačinke prelivene bogatim umakom od paradajza. Jelo je idealno kao lagani ručak, večera ili toplo predjelo.
Savjet
Ako nemate palačinke, možete koristiti tortilje. Dovoljno ih je kratko zagrijati u suhoj tavi, bez dodatka ulja, pa napuniti pripremljenim nadjevom.