Sočan, bogat i osvježavajući kolač bez pečenja koji uvijek ispadne savršeno
Ako tražite kolač koji se brzo priprema, ne zahtijeva pećnicu i oduševljava svakim zalogajem – ovaj nepečeni kremasti kolač s višnjama i keksima pravi je izbor. Kombinacija nježne žute kreme, osvježavajućih višanja i mekanih keksa daje savršeno izbalansiran desert koji je idealan za obiteljska okupljanja, blagdane ili kada vam se jednostavno jede nešto slatko i kremasto.
Posebnost ovog kolača je u tome što se slaže dok su kreme još tople, zbog čega keksi savršeno omekšaju i spoje se u kompaktan, sočan kolač koji se lako reže i lijepo izgleda na tanjuru.
Sastojci:
Žuta krema
- 8 žumanjaka
- 8 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 5 žlica gustina
- 2 žlice oštrog brašna
- 800 ml mlijeka
- 200 g maslaca
Crvena krema
- 1 teglica kompota od višanja (neto 680 g, ocijeđena masa 340 g)
- Sok od višanja + voda do ukupno 600 ml tekućine
- 6 žlica šećera
- 2 pudinga od vanilije
- 150 ml vode
Ostalo
- veće pakiranje Petit Beurre keksa
Priprema:
Za pripremu kolača odaberite lim srednje veličine, idealno oko 22 × 32 cm. Ako koristite nešto manji ili veći kalup, pripazite na količinu kreme kako kolač ne bi ispao prenizak.
Na dno lima posložite red keksa, jedan do drugoga. Ako je potrebno, kekse lagano skratite kako bi prekrili cijelu površinu. Istu količinu keksa pripremite još tri puta, jer se kolač slaže u više slojeva. Budući da se slaže s vrućim kremama, važno je da vam svi sastojci budu unaprijed pripremljeni i nadohvat ruke.
Višnje iz kompota ocijedite u cjedilu, a sok sačuvajte.
Priprema žute kreme
U posudi izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte gustin, brašno i malo mlijeka kako biste dobili glatku smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja pa u njega, uz stalno miješanje, ukuhajte pripremljenu smjesu. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte maslac narezan na komadiće i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Kremu poklopite da ostane topla.
Priprema crvene kreme
Sakupljeni sok od višanja ulijte u mjernu posudu i dodajte vode do ukupno 600 ml tekućine. Ulijte u lonac, dodajte višnje i zakuhajte. U manjoj posudi razmutite prašak za puding sa šećerom i 150 ml vode pa smjesu polako ukuhajte u kipuće višnje. Kuhajte uz neprestano miješanje nekoliko minuta, dok krema ne postane gusta i sjajno crvene boje.
Slaganje kolača
Na prvi sloj keksa ravnomjerno nanesite polovicu žute kreme. Odmah prekrijte novim redom keksa, zatim premažite polovicom crvene kreme s višnjama. Ponovno složite red keksa i postupak ponovite još jednom istim redoslijedom. Završni sloj treba biti crvena krema.
Kod ovog kolača važno je da se radi brzo i dok su kreme još tople – na taj način keksi omekšaju, slojevi se savršeno povežu i kolač se kasnije lijepo reže.
Posluzivanje:
Kolač ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga narežite na kocke. Poslužite samostalno ili uz d