Ako tražite ukusnu poslasticu koja spaja blago kiselkaste brusnice, osvježavajuću aromu narandže i hrskave pekan orahe, ovi muffini su pravi izbor. Idealni su za doručak, užinu ili lagani desert, a zahvaljujući bademovom i kokosovom brašnu odlični su i kao bezglutenska opcija.
Zašto ćete voljeti ovaj recept
Ovi muffini nude savršen balans slatkog, kiselkastog i orašastog okusa. Sok i korica narandže daju im svježinu, brusnice unose laganu kiselost, dok med pruža prirodnu slatkoću. Pekan orasi dodaju bogatu teksturu i čine muffine zasitnim i punim okusa.
Sastojci
2 i 1/3 šolje bademovog brašna
1/3 šolje kokosovog brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
2 jaja
1/2 kašike naribane korice narandže
1 kašičica ekstrakta vanilije
1/2 šolje soka od narandže
1/4 šolje meda
2 kašike kokosovog ulja, otopljenog
1 šolja brusnica
1/2 šolje sjeckanih pekan oraha
Priprema
1. Priprema rerne
Zagrijte rernu na 175°C i pripremite kalup za muffine obloživši ga papirnim košaricama.
2. Mokri sastojci
U većoj posudi umutite jaja, dodajte vaniliju, otopljeno kokosovo ulje, med, sok od narandže i naribanu koricu. Na sok dodajte sodu bikarbonu i kratko promiješajte – smjesa će lagano zapjeniti.
3. Suhi sastojci
Dodajte bademovo i kokosovo brašno te lagano miješajte dok se sastojci tek sjedine. Nemojte previše miješati.
4. Dodavanje brusnica i oraha
Kašikom nježno umiješajte brusnice i sjeckane pekan orahe.
5. Punjenje kalupa
Smjesom napunite kalupe do vrha i lagano poravnajte. Po želji, na vrh dodajte još nekoliko brusnica radi ljepšeg izgleda.
6. Pečenje
Pecite oko 25 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu muffina ne izađe čista.
7. Hlađenje
Ostavite muffine da se hlade najmanje 20 minuta prije vađenja iz kalupa.
Potrebna kuhinjska oprema
Za pripremu ovih muffina biće vam potrebno:
Kalup za muffine
Papirne korpice za muffine
Posude za miješanje
Mjerne čaše i kašike
Kašika ili spatula za lagano miješanje
Ručni mikser ili samostojeći mikser
Rešetka za hlađenje
Savjeti za čuvanje
Muffine možete čuvati u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.
Za duže čuvanje, stavite ih u frižider gdje mogu stajati do 7 dana, ili ih zamrznite do 3 mjeseca.
Za odmrzavanje, ostavite ih na sobnoj temperaturi ili ih kratko zagrijte u mikrovalnoj pećnici.
Varijacije i zamjene u receptu
Recept možete lako prilagoditi vlastitom ukusu ili prehrambenim potrebama:
Zamijenite pekan orahe orasima ili bademima za drugačiji orašasti okus.
Dodajte komadiće čokolade za slađu verziju.
Umjesto meda koristite javorov sirup.
Brusnice možete zamijeniti borovnicama ili malinama.
Često postavljana pitanja (FAQ)
P: Mogu li ovi muffini biti veganski?
O: Da. Jaja možete zamijeniti lanenim jajima (1 kašika mljevenog lana + 3 kašike vode za svako jaje), a med zamijeniti javorovim sirupom.
P: Mogu li koristiti smrznute brusnice?
O: Naravno. Prije upotrebe ih odmrznite i dobro ocijedite.
P: Čime mogu zamijeniti bademovo brašno?
O: Možete koristiti bezglutensku univerzalnu mješavinu brašna, uz blagu promjenu teksture.
Prijedlozi za posluživanje
Ovi muffini se savršeno slažu uz šolju kafe ili čaja. Za zasitniji obrok, poslužite ih uz grčki jogurt i svježe voće. Također su odličan dodatak brunch stolu.