Mekan, sočan i predivno prošaran, njemački mramorni kolač je bezvremenski klasik koji se topi u ustima. Savršen je kao desert, ali i kao slatki zalogaj uz popodnevnu kafu ili čaj. Jednostavan za pripremu, a uvijek izgleda impresivno!
Sastojci
Za kolač:
250 g maslaca, omekšalog
200 g bijelog kristal šećera
4 velika jaja, sobne temperature
½ kašičice ekstrakta vanilije
½ kašičice ekstrakta badema (ili dodatne vanilije)
2 kašike ruma (opcionalno)
300 g glatkog brašna
2 kašičice praška za pecivo
120 ml mlijeka
30 g nezaslađenog kakaa
Za čokoladnu glazuru:
200 g tamne ili poluslatke čokolade, sitno sjeckane
2 kašike maslaca
2 kašike mlijeka
Priprema
Priprema smjese
U velikoj posudi umutite omekšali maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti (oko 3 minute). Dodajte jaja jedno po jedno, dobro muteći nakon svakog. Umiješajte vaniliju, ekstrakt badema i rum (ako koristite).Dodavanje suhih sastojaka
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Naizmjenično dodajte brašno i mlijeko u smjesu, lagano miješajući dok ne dobijete glatko tijesto.Mramorni efekat
Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješajte kakao. Kalup za kuglof ili duguljasti kalup premažite maslacem i pobrašnite. Kašikom naizmjenično slažite svijetlu i tamnu smjesu, zatim lagano prođite nožem kroz tijesto kako biste dobili mramorni uzorak.Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175°C oko 45–55 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Ostavite kolač da se hladi 10 minuta u kalupu, zatim ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.Čokoladna glazura
Na laganoj vatri otopite čokoladu, maslac i mlijeko uz stalno miješanje dok ne postane glatko i sjajno. Ohlađen kolač prelijte glazurom i pustite da se lijepo slije niz stranice.Serviranje
Sačekajte da se glazura stegne, pa režite i poslužite.
Savjeti
Ne miješajte previše tijesto – tako kolač ostaje mekan
Rum daje autentičan njemački šmek, ali je potpuno opcionalan
Kolač je još bolji sutradan!