Pound cake je poznat po svojoj gustoj, bogatoj i puterastoj strukturi. Ova verzija ide korak dalje – sočni mramorni kuglof, koji spaja vaniliju i čokoladu u savršenom balansu, a dodatak kisele pavlake daje mu nevjerovatnu mekoću i sočnost. Završava se čokoladnom ganache glazurom, što ga čini idealnim kolačem za posebne prilike, ali i uz popodnevnu kafu.
Sastojci
1/2 šolje neslanog maslaca, blago hladnijeg od sobne temperature
1 šolja šećera
2 velika jaja, sobne temperature
2/3 šolje kisele pavlake (punomasne)
2 kašičice ekstrakta vanilije
1 1/2 šolje glatkog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
85 g tamne čokolade (bittersweet), otopljene i ohlađene
2 kašičice kakaa u prahu, prosijanog
Priprema
1. Priprema kalupa i rerne
Zagrij rernu na 180°C (350°F). Mini kuglof kalup (12 udubljenja) dobro premaži maslacem i pobrašni, pa istresi višak brašna kako se kolač ne bi lijepio.
2. Umućivanje maslaca i šećera
U posudi ili mikseru sa nastavkom za miješanje umuti maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
3. Dodavanje jaja
U posebnoj zdjeli lagano umutaj jaja viljuškom. Dodaj ih u smjesu postepeno, malo po malo, miksajući na srednjoj brzini.
4. Kisela pavlaka i vanilija
U šoljici pomiješaj kiselu pavlaku i vaniliju, pa dodaj u smjesu i miksaj još oko 1 minut, dok se sve lijepo ne poveže.
5. Suhi sastojci
U drugoj zdjeli prosij brašno, prašak za pecivo i so. Dodaj suhe sastojke u smjesu na niskoj brzini, dok se tek ne sjedine. Povremeno sastruži stranice posude.
6. Čokoladni dio
Odvoji otprilike trećinu smjese u posebnu posudu. U nju dodaj otopljenu čokoladu i kakao u prahu, pa dobro promiješaj dok ne dobiješ glatku čokoladnu smjesu.
7. Punjenje kalupa
Stavi vanilijsku i čokoladnu smjesu u dvije vrećice za ukrašavanje (ili obične kese sa odrezanim vrhom). Naizmjenično istiskuj smjese u kalupe – prvo vaniliju, pa čokoladu, popunjavajući praznine.
8. Mramorni efekat
Uzmi čačkalicu ili drveni štapić i lagano prošaraj smjesu kako bi se dobio mramorni uzorak. Nemoj pretjerivati.
9. Pečenje
Peci kolače oko 20 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
Hlađenje
Ostavi kolače da se hlade u kalupu 30 minuta, zatim ih pažljivo izvadi i ostavi da se potpuno ohlade prije glaziranja.
Savjet za serviranje
Ovi mramorni kuglofi su savršeni sami, ali ih možeš dodatno obogatiti:
čokoladnom ganache glazurom
posipom od šećera u prahu
uz šolju kafe ili čaja