Ova jednostavna tiramisu torta spaja mekanu i prozračnu vanilija koru, obilno natopljenu kafom, sa bogatom kremastom vanilija kremom i raskošnim slojem kakaa na vrhu. Okus je baš kao pravi tiramisu – ali u formi kolača iz pleha, i nevjerovatno jednostavan za pripremu.
I ono najbolje? Potpuno je bez glutena i bez mliječnih proizvoda – a niko to neće primijetiti. Svi će je obožavati… i tražiti još jedan komad.
Većina mojih recepata nastaje iz jednostavne želje – pravim ono što mi se jede. Ove sedmice to je bio tiramisu. Ali htjela sam verziju koja je brza, jednostavna i u obliku kolača. Tako je nastala ova lagana tiramisu torta iz pleha.
Radi se o kolaču sa jednom mekanom i prozračnom vanilija korom, obilno natopljenom kafom, premazanom svilenkastom vanilija kremom i, naravno, završenom bogatim slojem kakaa. I DA – ZAISTA IMA OKUS PRAVOG TIRAMISUA!
Nemojte se iznenaditi količinom kafe koja se koristi za natapanje kore. Da, 120 ml (½ šolje) zvuči puno – ali upravo toliko treba da bi okus kafe bio dovoljno izražen. Uostalom, nema tiramisua bez obilja kafe!
Ne brinite – kolač neće biti gnjecav ili previše mokar. Biće savršeno sočan, baš kao pravi tiramisu.
Pošto sam željela da kolač bude bez glutena i bez mliječnih proizvoda, koristila sam kombinaciju ulja i otopljenog veganskog maslaca u kori (ulje daje dodatnu prozračnost), kao i biljno mlijeko.
Krema se pravi od veganskog slatkog vrhnja i veganskog krem sira (kao zamjena za tradicionalni mascarpone).
Ali vjerujte – niko neće pogoditi da je bez glutena i mliječnih proizvoda. Svi će tražiti repete… možda čak i treće parče.
Kolač je također izuzetno jednostavan za pripremu. Gotovo je nemoguće pogriješiti – samo je važno da prilikom pripreme kore dobro umutite jaja i šećer do tzv. “ribbon faze”.
To znači da smjesa mora biti vrlo gusta, svijetla i pjenasta, te da ostavlja trag kada padne sa mutilice. Ako to postignete – kolač će ispasti savršen.
Sastavljanje je jednako jednostavno:
Ohlađenu koru obilno natopite kafom (prethodno je izbodite čačkalicom kako bi kafa prodrla do dna).
Premažite kremom.
Ohladite u frižideru 1–2 sata.
Pospite kakaom i poslužite.
Jednostavno, brzo i nevjerovatno ukusno.
Prije nego što pređemo na detaljan recept – ako vam se sviđa ono što vidite, prijavite se na newsletter kako biste prvi dobijali nove recepte i savjete!
📖 Moja nova kuharica je sada dostupna!
Kuharica za sve koji žele naučiti kako iz bilo kojeg recepta izbaciti gluten, jaja ili mliječne proizvode – bez gubitka okusa i teksture.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 15 minuta
Vrijeme hlađenja: 1 sat
Ukupno vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Porcija: 12
Autor: Kat | The Loopy Whisk
📝 SASTOJCI
🍰 Bezglutenska vanilija kora:
125 g (½ šolje + 2 kašike) sitnog ili običnog šećera
2 velika jaja (sobne temperature)
80 g (⅓ šolje) biljnog mlijeka, sobne temperature (bademovo, rižino, sojino ili zobeno ako nemate osjetljivost na zob; ne preporučuje se kokosovo mlijeko iz konzerve)
35 g (2½ kašike) suncokretovog ili drugog neutralnog ulja
30 g (2 kašike) veganskog maslaca, otopljenog i prohlađenog
1 kašičica paste od vanilije (ili 2 kašičice ekstrakta)
160 g (1⅓ šolje) bezglutenske mješavine brašna
1¼ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice ksantan gume (izostaviti ako je već ima u brašnu)
¼ kašičice soli
☕ Natapanje kafom:
15 g (4 kašike) instant kafe
25 g (2 kašike) šećera
120 g (½ šolje) kipuće vode
🍶 Vanilija krema:
175 g (¾ šolje) veganskog slatkog vrhnja, hladnog
60–90 g (½–¾ šolje) šećera u prahu, prosijanog (po želji slatkoće)
115 g (½ šolje) veganskog krem sira, hladnog
1 kašičica paste od vanilije (ili 2 kašičice ekstrakta)
Kakao prah za posipanje
👩🍳 PRIPREMA
🍰 Kora
Zagrijte rernu na 180°C. Blago podmažite pleh dimenzija cca 24×33 cm i obložite papirom za pečenje.
Mikserom (nastavak žica) mutite jaja i šećer 5–10 minuta na jakoj brzini dok smjesa ne postane svijetla, gusta i utrostruči volumen (tzv. ribbon faza).
Dodajte biljno mlijeko, ulje, otopljeni veganski maslac i vaniliju, pa kratko sjedinite.
Prosijte bezglutensko brašno, prašak za pecivo, ksantan gumu i so. Lagano umiješajte špatulom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica (ne premiksavati).
Izlijte smjesu u pleh i poravnajte. Lagano lupnite pleh o radnu površinu da uklonite mjehuriće zraka.
Pecite 14–15 minuta dok kora ne naraste, dobije zlatnu boju i čačkalica izađe čista.
Ostavite da se potpuno ohladi u plehu.
☕ Natapanje kafom
Pomiješajte instant kafu, šećer i kipuću vodu dok se potpuno ne otope.
Ostavite da se ohladi do mlake ili sobne temperature.
Kada se kora ohladi, izbockajte je čačkalicom po cijeloj površini.
Četkicom ravnomjerno nanesite svu kafu na koru. Kako bude upijala, površina će postati nježnija – tada kafu možete lagano nakapati ili pažljivo premazivati.
👉 Iskoristite SVU količinu kafe – možda izgleda puno, ali upravo toliko je potrebno za pravi tiramisu okus.
🍶 Krema
Umutite vegansko slatko vrhnje sa 60 g šećera u prahu dok ne dobijete čvrste vrhove.
U posebnoj posudi umutite veganski krem sir dok ne postane gladak.
Dodajte krem sir i vaniliju u umućeno vrhnje i kratko mutite dok se sve lijepo ne sjedini i opet dobijete čvrste vrhove.
Po potrebi dodajte još šećera u prahu i kratko umutite.
Rasporedite kremu preko natopljene kore i poravnajte do ivica. Po želji napravite blage dekorativne talase.
Ohladite u frižideru najmanje 1 sat (idealno 2 sata).
Prije serviranja obilno pospite kakaom, narežite i poslužite.
🧊 Čuvanje
Kolač čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru 3–4 dana.