Ovo je torta bez pečenja sa tri jasna sloja: podloga od keksa, kremasti mascarpone fil i tanak sloj Nutelle na vrhu koji se stegne poput meke glazure. Kada se dobro ohladi, lijepo se reže, a sredina ostaje kremasta. Okus je baš onakav kakav zamišljate – Nutella u prvom planu, hrskavi komadići Kinder Buena i lagani fil koji nije težak.
Pravim je u kalupu od 18 cm jer tada visina ispadne savršena i slojevi izgledaju lijepo i bez dodatne dekoracije. Ako želite, možete je ukrasiti, ali i bez toga izgleda i ima okus kao gotov, savršen desert.
Kakva je ova torta?
Tekstura: hrskava podloga, kremasti fil, mekani Nutella sloj na vrhu.
Slatkoća: slatka, ali ne previše – mascarpone i slatko vrhnje ublaže intenzitet.
Težina pripreme: lagana, ali hlađenje je ključ uspjeha.
Najbolje serviranje: direktno iz frižidera, pa ostaviti 5–10 minuta na sobnoj temperaturi za najljepše rezove.
Oprema
Kalup 18 cm (sa obručem koji se skida)
Sjeckalica ili vrećica + oklagija za mrvljenje keksa
Posuda za miksanje + mikser
Špatula
Kašika ili čaša ravnog dna za pritiskanje podloge
Manja šerpa + zdjela za topljenje na pari (za Nutellu)
Ako imate acetatnu foliju, obložite unutrašnjost kalupa – stranice će biti savršeno ravne i torta će se lakše izvaditi.
Sastojci
Podloga
150 g Digestive keksa
50 g otopljenog maslaca
2–3 kašike mlijeka
2 kašike Nutelle
2 Kinder Bueno čokoladice
Fil
250 g mascarpone sira
2 kašike šećera u prahu
250 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag (oko 35% masti)
Preljev
3 kašike Nutelle
Priprema
1. Podloga
Usitnite kekse u fine mrvice (nije problem ako ostane nekoliko većih komadića). Pomiješajte ih sa otopljenim maslacem, zatim dodajte mlijeko – prvo 2 kašike, pa po potrebi još malo – dok smjesa ne postane poput vlažnog pijeska i može se stisnuti u ruci.
Smjesu utisnite u kalup promjera 18 cm. Dobro je pritisnite kašikom ili čašom, posebno uz rubove. Čvrsta podloga znači lijepe, uredne šnite. Stavite u frižider da se hladi.
2. Nutella + Kinder Bueno sloj
Nutellu lagano otopite na pari, tek toliko da se može lako razmazati. Premažite tanki sloj preko ohlađene podloge.
Kinder Bueno nasjeckajte na komadiće i rasporedite preko Nutelle. Lagano pritisnite da se zalijepe. Vratite u frižider dok pripremate fil.
3. Fil
Kratko izmiksajte mascarpone i šećer u prahu – samo dok se sjedine. Nemojte predugo miksati jer mascarpone može postati zrnast.
Dodajte hladno slatko vrhnje i miksajte na jačoj brzini dok ne dobijete gust i čvrst fil koji drži oblik. Čim postane dovoljno čvrst – prestanite miksati.
Ravnomjerno rasporedite fil preko podloge i poravnajte. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata.
4. Preljev
Ponovo lagano otopite Nutellu na pari dok ne postane tečna. Ostavite minut da se malo prohladi (ne smije biti prevruća), zatim je pažljivo prelijte preko fila i lagano razmažite do rubova.
Po želji ukrasite. Vratite u frižider dok se gornji sloj ne stegne.
5. Hlađenje i serviranje
Tortu dobro rashladite da se svi slojevi stegnu. Skinite obruč kalupa i, ako ste koristili, uklonite acetatnu foliju. Režite toplim nožem (isprati pod vrućom vodom i obrisati prije svakog reza).
Savjeti
Vrhnje mora biti hladno – tako će se brže i bolje umutiti.
Ne premiksajte fil – čim postane čvrst, stanite.
Dobro pritisnite podlogu – u suprotnom će se raspadati pri rezanju.
Nutella ne smije biti prevruća kada je sipate preko fila.
Čuvanje
Držati pokriveno u frižideru do nekoliko dana.
Možete je pripremiti dan ranije – tada se još ljepše reže.
Može se i zamrznuti, ali tekstura mascarpone fila može se malo promijeniti nakon odmrzavanja.