Ako volite bogati čokoladni brownie i kremasti tiramisu, ovaj recept je savršena kombinacija oba deserta. Sočna čokoladna podloga natopljena kafom, prekrivena debelim slojem mascarpone kreme i posuta kakaom – kolač koji se reže uredno, a topi u ustima.
🕒 Vrijeme pripreme
Priprema: 20 minuta
Pečenje: 25 minuta
Hlađenje: 2 sata
Ukupno: 2 sata i 45 minuta
📝 Sastojci
Podloga (Brownie):
100 g tamne čokolade
75 g maslaca
75 g šećera
2 jaja
50 g brašna
1 kašika kakaa
Prstohvat soli
Malo vanilije
100 ml jake skuhane kafe
Krema:
250 g mascarpone sira
125 ml slatkog vrhnja za šlag (35% mm, hladno)
40–50 g šećera u prahu
Kakao za posipanje
👩🍳 Priprema
Zagrijte rernu na 180°C. Kalup veličine 20 × 20 cm obložite papirom za pečenje.
Otopite tamnu čokoladu i maslac zajedno (na pari ili laganoj vatri) dok smjesa ne postane glatka. Ostavite da se kratko prohladi.
Umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svjetlija i blago pjenasta.
Dodajte otopljenu čokoladu i maslac pa lagano promiješajte.
Umiješajte brašno, kakao, so i vaniliju – miješajte samo dok nestanu tragovi suhog brašna (ne previše).
Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 20–25 minuta. Brownie treba ostati sočan – čačkalica treba izaći s vlažnim mrvicama, ne potpuno suha.
Ohladite kolač potpuno u kalupu, zatim ravnomjerno prelijte sa 100 ml kafe.
Za kremu umutite mascarpone, šećer u prahu i hladno slatko vrhnje dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
Premažite kremu preko ohlađene i kafom natopljene podloge.
Pospite kakaom i stavite u frižider najmanje 2 sata.
Režite na kocke i poslužite hladno.
💡 Savjeti
Brownie mora biti potpuno ohlađen prije dodavanja kafe, inače može postati previše mekan.
Nemojte previše mutiti kremu – čim postane gusta i maziva, prestanite, da ne bi dobila zrnastu teksturu.
Za uredne šnite, obrišite nož nakon svakog reza i servirajte kolač dobro ohlađen.
Savršena kombinacija čokolade i kafe – desert koji izgleda elegantno, a pravi se jednostavno! ☕🍰
