Ako tražite recept za savršeno mekane, vazdušaste i sočne rolnice sa cimetom – ovo je taj! Idealne su za praznike, vikend doručak ili posebne prilike kada želite impresionirati porodicu bez stresa. Mogu se pripremiti unaprijed, a ujutro samo ispeći i premazati kremastim preljevom.
⏱ Vrijeme pripreme:
Priprema: 30–35 minuta
Pečenje: 25 minuta
Ukupno: oko 3 sata i 30 minuta
🍽 Količina:
6 rolnica
🥐 Kategorija:
Pecivo / Doručak / Desert
🛒 Sastojci
Za tijesto:
1 kašičica šećera
10 g suhog kvasca
130 ml toplog mlijeka
300 g glatkog brašna
50 g maslaca (sobne temperature)
60 g šećera
prstohvat soli
1 žumance
Za fil:
120 g maslaca (mekanog)
140 g smeđeg šećera
2 kašičice cimeta
Za preljev (frosting):
90 g maslaca (sobne temperature)
40 g krem sira
70 g šećera u prahu
1 kašika ekstrakta vanilije
👩🍳 Priprema
1️⃣ Aktiviranje kvasca
U manjoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko, 1 kašičicu šećera i kvasac. Ostavite 5–10 minuta dok se ne zapjeni.
2️⃣ Priprema tijesta
U istu zdjelu dodajte brašno, so, šećer i žumance. Mijesite 10–15 minuta.
Dodajte mekani maslac i nastavite mijesiti još 10 minuta. Tijesto će biti blago ljepljivo, ali kako mijesite postajaće sve glađe i elastičnije.
Prebacite tijesto u blago nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da raste na toplom mjestu (idealno 27–29°C) oko 2 sata, dok ne udvostruči volumen.
3️⃣ Oblikovanje
Premijesite nadošlo tijesto i prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu.
Razvaljajte u pravougaonik dimenzija otprilike 43 x 25 cm, debljine oko 0,5 cm.
U posebnoj zdjeli pomiješajte mekani maslac, smeđi šećer i cimet. Ravnomjerno premažite preko cijelog tijesta.
Isijecite pravougaonik na 6 dugih traka (oko 4 cm širine). Svaku traku čvrsto zarolajte u rolnicu.
4️⃣ Drugo dizanje
Složite rolnice u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite da rastu još 30–45 minuta, dok ne postanu mekane i pune.
5️⃣ Pečenje
Zagrijte rernu na 180°C.
Pecite 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Ostavite da se hlade 5 minuta prije premazivanja.
6️⃣ Priprema preljeva
Umutite maslac sobne temperature dok ne postane svijetao i pjenast.
Dodajte vaniliju i promiješajte. Postepeno dodajte prosijani šećer u prahu i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Na kraju dodajte krem sir i kratko izmiksajte – samo dok se sjedini (nemojte premiješati).
Premažite tople rolnice i servirajte.
💡 Savjeti za savršene rolnice
Tijesto treba biti mekano i elastično, ne pretvrdo.
Ne preskačite drugo dizanje – ono daje dodatnu mekoću.
Rolnice su najbolje dok su tople i svježe.
Mogu se pripremiti navečer, ostaviti u frižideru, a ujutro ispeći.
Mekane, mirisne i pune cimeta – ove rolnice su pravo malo zadovoljstvo uz šolju kafe ili čaja ☕✨