Kremast, bogat i neodoljivo nježan – ovaj cheesecake spaja hrskavu podlogu od keksa, raskošnu kremu od sira i bijele čokolade te gustu domaću karamelu koja sve zaokružuje savršenim slatkim dodirom. Idealan je za proslave, ali i za dane kada jednostavno želite nešto posebno.
🧁 Cheesecake s karamelom – sastojci
🔸 Za podlogu:
- 300 g mljevenih keksa
- 150 g maslaca
- 2 žlice mlijeka
- 2 žlice meda
🔸 Za kremu:
- 500 g svježeg krem sira
- 250 g sirnog namaza
- 300 g bijele čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
- 5 žlica šećera u prahu (po ukusu)
- 1 čajna žlica ekstrakta vanilije
- 1 pakiranje želatine u prahu
🔸 Za karamelu:
- 200 g šećera
- 60 g maslaca sobne temperature
- 120 ml slatkog vrhnja
👩🍳 Cheesecake s karamelom – priprema
1️⃣ Priprema karamele
U lonac s debljim dnom stavite šećer i zagrijavajte ga na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi i poprimi zlatno-smeđu boju. Nemojte miješati žlicom – samo lagano protresite lonac po potrebi.
Kada se šećer otopi, maknite lonac s vatre pa dodajte maslac i miješajte dok se ne sjedini. Zatim polako ulijte slatko vrhnje i nastavite miješati dok ne dobijete glatku, gustu karamelu. Ostavite sa strane da se lagano ohladi.
2️⃣ Priprema podloge
Maslac otopite na laganoj vatri i ostavite da se kratko prohladi.
U zdjeli pomiješajte mljevene kekse, mlijeko i med, zatim dodajte otopljeni maslac i sve dobro sjedinite.
Smjesu utisnite u kalup (promjera 22–24 cm) obložen papirom za pečenje. Dobro poravnajte i stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
3️⃣ Priprema kreme
Slatko vrhnje zagrijte na laganoj vatri (ne smije zakuhati).
Bijelu čokoladu nasjeckajte na manje komade i dodajte u toplo vrhnje. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dobijete glatku smjesu.
Želatinu pripremite prema uputama na pakiranju. Kada nabubri, umiješajte je u toplu smjesu čokolade i vrhnja te miješajte dok se potpuno ne otopi. Posudu po potrebi maknite s vatre kako vrhnje ne bi proključalo.
U većoj zdjeli izmiksajte krem sir, sirni namaz, vaniliju i šećer u prahu dok ne dobijete glatku kremu.
Dodajte smjesu čokolade, vrhnja i želatine pa kratko miksajte na najmanjoj brzini – samo dok se sastojci ne sjedine.
4️⃣ Slaganje i hlađenje
Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađene podloge.
Po vrhu prelijte pripremljenu karamelu (možete je lagano prošarati čačkalicom za dekorativni efekt).
Cheesecake stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, idealno preko noći, kako bi se potpuno stisnuo.