Sastojci
Kora:
300 g Oreo keksa
70 g otopljenog putera
Fil od čizkejka:
500 g krem sira
150 g šećera u prahu
3 mahune vanilije
200 g tečnog šlaga za mućenje (35%)
Ganaš od bijele čokolade:
120 g bijele čokolade
50 g tečnog šlaga za mućenje
Upute
Pripremite koru
Odvojite kolačić od kreme. Možete koristiti cijele Oreo kekse ako želite, ali ćete morati prilagoditi količinu maslaca. Usitnite Oreo kekse u fine mrvice pomoću multipraktika. Ako ga nemate, stavite kekse u vrećicu sa zatvaračem i usitnite ih oklagijom dok ne postanu nalik pijesku.
Pomiješajte Oreo mrvice sa otopljenim puterom i miješajte dok se potpuno ne prekrije i dok tekstura ne postane poput mokrog pijeska.
Smjesu sipajte u kalup s odvojivim dnom. Čvrsto pritisnite dnom čaše ili mjerne posude kako biste dobili ravnu podlogu.
Stavite u frižider da se stegne dok pripremate fil.
Napravite fil za cheesecake
U posudu za miješanje dodajte krem sir sobne temperature. Lagano ga miješajte špatulom dok ne postane glatko i kremasto bez grudvica. Izbjegavajte korištenje pjenjače, jer to mijenja gustu i kremastu strukturu torte od sira.
Narežite tri mahune vanilije, sastružite sjemenke i dodajte ih krem siru. Miješajte špatulom dok se dobro ne sjedini.
U zasebnoj čistoj posudi umutite tečno vrhnje sa šećerom u prahu dok ne dobijete mekane vrhove koristeći električni mikser. Pazite da ne premutite.
Lagano umiješajte polovinu umućenog šlaga u smjesu krem sira dok se gotovo ne sjedini. Zatim pažljivo umiješajte preostalu polovinu kako biste smjesu održali laganom i prozračnom.
Sastavite tortu od sira
Izvadite pripremljenu koru iz frižidera. Prelijte fil od sira preko Oreo podloge.
Zagladite površinu špatulom kako biste stvorili čist, profesionalan završetak.
Pokrijte posudu plastičnom folijom ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ohladite u frižideru najmanje 12 sati ili preko noći kako bi se kolač od sira potpuno stegnuo i razvio kremasti okus vanilije.
Pripremite čokoladni ganaš
U maloj šerpi zagrijte gustu pavlaku dok ne počne da se pari, ali ne da proključa.
Prelijte vruću pavlaku preko nasjeckane bijele čokolade. Ostavite da odstoji 2–3 minute.
Lagano miješajte dok ne postane glatko i sjajno. Ostavite da se malo ohladi prije nego što prelijete preko torte od sira.
Ukrasite i poslužite
Pažljivo izvadite cheesecake iz kalupa s odvojivim dnom.
Prelijte ohlađeni ganaš od bijele čokolade preko vrha, ravnomjerno ga rasporedite. Ohladite u frižideru 1 sat.
Režite oštrim nožem umočenim u vruću vodu i obrišite između svakog reza kako biste dobili uredne kriške.
Poslužite hladno i uživajte.
Bilješke
Uvijek koristite punomasni krem sir za najbogatiji okus i teksturu.
Krem sir ostavite da dostigne sobnu temperaturu kako biste izbjegli stvaranje grudvica.
Mutite samo tešku pavlaku do mekih vrhova, previše mućenja dovodi do pucanja pavlake.
Ohladite cheesecake najmanje 12 sati kako bi bio čvrst i gotov za rezanje.
Koristite tečno slatko vrhnje za mućenje sa 35% masti.
Za čiste kriške, obrišite nož između rezova.