Ova slojevita Nutella torta napravljena je od lagane biskvitne podloge, dva sloja mascarpone kreme, mekanog čokoladnog ganachea u sredini i sjajnog čokoladnog preljeva na vrhu. Kada se reže, vidi se uredna struktura slojeva zbog koje ova jednostavna torta izgleda kao da je zahtijevala mnogo više truda nego što zapravo jeste.
Ono što mi se najviše sviđa kod ove torte je balans okusa i teksture.
Podloga je tanka i mekana, pa torta ostaje kremasta umjesto da bude suha ili teška. Mascarpone krema daje strukturu, ali bez da tortu učini previše gustom. Ganache u sredini dodaje čvršći sloj čokolade, a završni preljev sve lijepo povezuje.
Ovo je torta koja zahtijeva malo hlađenja između koraka, ali nijedan od tih koraka nije težak. Upravo zato je dobar izbor kada želim nešto uredno, lijepo za rezanje i pouzdano.
Ukupan okus ide u pravcu onoga što ljudi obično očekuju od Nutella slojevite torte. Kremasta je, čokoladna, glatka i nije pretjerano slatka. Mascarpone sprječava da krema djeluje jednolično, dok biskvit natopljen mlijekom daje torti mekši i sočniji zalogaj.
Sastojci
Biskvitna podloga
- 2 jaja
- 2 kašike šećera
- 2 kašike brašna
- 1 kašika ulja
- 1 kašika mlijeka
Krema
- 250 g mascarpone sira
- 2 kašike šećera u prahu
- 400 ml slatkog vrhnja za šlag (35%)
Ganache sloj
- 140 g mliječne čokolade
- 100 ml slatkog vrhnja
Preljev
- 100 g mliječne čokolade
- 70 ml slatkog vrhnja
Za natapanje
- 50 ml mlijeka
Priprema
Zagrijte rernu na 180°C. Kalup za tortu promjera 18 cm obložite papirom za pečenje.
U zdjeli miksajte jaja i šećer 3 do 4 minute, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko i kratko promiješajte.
Dodajte prosijano brašno i miješajte dok se sastojci ne sjedine.
Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 12 do 15 minuta, dok biskvit ne dobije lagano zlatnu boju. Ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu kratko izmiksajte mascarpone i šećer u prahu dok se ne sjedine.
Dodajte hladno slatko vrhnje i nastavite miksati dok krema ne postane čvrsta. Pazite da je ne premiksate.
Kremu podijelite na dva jednaka dijela.
Za ganache zagrijte slatko vrhnje dok ne počne ključati. Prelijte ga preko nasjeckane mliječne čokolade. Ostavite kratko da stoji, zatim miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se malo ohladi.
Ohlađeni biskvit natopite sa 50 ml mlijeka.
Preko biskvita rasporedite prvu polovinu kreme.
Stavite tortu u zamrzivač na 10 minuta.
Prelijte ganache sloj preko kreme i lagano ga poravnajte.
Vratite tortu u zamrzivač još 10 minuta.
Rasporedite drugu polovinu kreme preko ganache sloja.
Stavite tortu u frižider na 1 do 2 sata.
Za završni preljev zagrijte slatko vrhnje dok ne proključa. Prelijte ga preko nasjeckane mliječne čokolade i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Prelijte preljev preko ohlađene torte i poravnajte površinu.
Tortu vratite u frižider još oko 2 sata prije rezanja i posluživanja.
Napomene
- Za kremu koristite hladno slatko vrhnje.
- Nemojte previše miksati mascarpone kremu jer može postati zrnasta.
- Ostavite ganache da se malo ohladi prije nego ga dodate na tortu kako bi slojevi ostali uredni.
Nekoliko napomena za posluživanje
Ovu tortu volim servirati dobro ohlađenu, ali ne potpuno ledenu.
Ako je stajala u frižideru nekoliko sati, dobro je ostaviti je nekoliko minuta na sobnoj temperaturi prije rezanja, jer tada krema postane malo mekša i tekstura je još ugodnija.
Ovoj torti nije potrebna dodatna dekoracija.
Jednostavan, sjajan čokoladni preljev na vrhu već izgleda dovoljno lijepo. Ako ipak želite nešto dodati, malo naribane čokolade na vrhu je dobar izbor, ali najbolje je zadržati jednostavan izgled.
Pošto su slojevi mekani i ravnomjerni, svaki komad već sam po sebi izgleda lijepo kada se nareže.
Kako čuvati tortu
Ovu tortu treba čuvati u frižideru.
Najbolje je držati je pokrivenu, kako se krema i preljev ne bi osušili ili upili mirise iz frižidera.
Može se čuvati oko 3 dana.
Zanimljivo je da je tekstura često još bolja sljedeći dan, jer biskvit ima više vremena da upije vlagu, a slojevi se još bolje povežu.
Možete i zamrznuti pojedinačne komade. Preporučujem da ih dobro umotate i odmrzavate u frižideru, umjesto na sobnoj temperaturi.
Zaključak
Ova slojevita Nutella torta je jednostavan, ali vrlo elegantan desert koji izgleda impresivno kada se nareže. Kombinacija laganog biskvita, kremaste mascarpone kreme i čokoladnog ganache sloja daje savršen balans između kremaste i čokoladne teksture. Iako zahtijeva kratko hlađenje između koraka, priprema nije komplikovana, pa je odličan izbor kada želite tortu koja izgleda posebno, a zapravo se priprema prilično jednostavno. Najbolji okus i tekstura dolaze nakon nekoliko sati hlađenja, kada se svi slojevi lijepo povežu.
FAQs
Koliko dugo torta treba da se hladi prije posluživanja?
Najbolje je ostaviti tortu u frižideru najmanje 2 do 3 sata kako bi se slojevi dobro stegnuli i lakše rezali.
Može li se ova torta napraviti dan ranije?
Da. Zapravo je često još bolja sljedeći dan jer biskvit upije više vlage, a slojevi postanu stabilniji.
Da li se može koristiti druga čokolada za ganache?
Može. Umjesto mliječne čokolade možete koristiti i tamnu čokoladu ako želite intenzivniji čokoladni okus.
Zašto je važno da je slatko vrhnje hladno za kremu?
Hladno vrhnje se bolje umuti i daje čvršću i stabilniju kremu.
Može li se torta zamrznuti?
Da, možete zamrznuti pojedinačne komade. Najbolje ih je dobro zamotati i odmrzavati u frižideru prije posluživanja.
Da li je potrebna dodatna dekoracija?
Ne mora. Sjajni čokoladni preljev već daje lijep završni izgled, a po želji možete dodati malo naribane čokolade na vrh.