Slatko i mekano brioche pecivo punjeno Nutellom i čokoladnim kapljicama. Ove Nutella bombice su jedan od najomiljenijih recepata s naše stranice. Recept smo malo unaprijedili i zamijenili neke fotografije kako bi sve bilo još jasnije i jednostavnije za pripremu.
Primijetili smo i da većina ljudi lakše može pronaći suhi kvasac nego svježi pekarski kvasac, pa smo recept prilagodili i sada koristimo aktivni suhi kvasac.
Za ovo Nutella slatko pecivo koristimo naš osnovni recept za Nutella brioche tijesto. Tijesto se može oblikovati na različite načine – mi smo pravili i verziju koja se lako razdvaja na komade (pull-apart bread) uz dodatak čokoladnih kapljica.
Ako želiš, mogu ti napraviti i kraću verziju za Facebook/short video opis, koja je puno bolja za društvene mreže.
Kako čuvati Nutella brioche
Ovaj savjet vrijedi za većinu brioche recepata ili tijesta bogatih maslacem i jajima. Kako često pripremamo veću količinu hrane i ostatke zamrzavamo, imali smo priliku isprobati različite načine čuvanja kako bi brioche i kasnije imao okus kao svježe pečen.
Naše najbolje preporuke je zamrzavanje. Svježe pečeni brioche stavite u zamrzivač, a zatim ga samo podgrijte kada poželite da ga jedete. Nakon zagrijavanja okus će biti gotovo isti kao kada je tek ispečen. Tekstura ostaje mekana i pahuljasta, a kvalitet se skoro uopšte ne gubi.
Ako ga ne želite zamrzavati, možete ga čuvati u frižideru. Prije posluživanja ga je najbolje kratko podgrijati kako bi ponovo postao mekan i ukusan.
Kako zamrznuti Nutella brioche
Najprije razdvojite brioche na pojedinačne porcije. To ide vrlo lako jer se komadi jednostavno mogu odvojiti jedan od drugog.
Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite u zamrzivaču 2 do 5 sati, dok se lagano ne zamrznu.
Nakon toga ih prebacite u vrećicu ili posudu za zamrzavanje. Na ovaj način se komadi neće lijepiti jedan za drugi i lako ćete moći izvaditi samo onoliko koliko vam treba.
Preporučljivo je da na vrećicu napišete datum pripreme i naziv jela, kako biste kasnije lakše znali šta se nalazi u zamrzivaču.
U zamrzivaču se mogu čuvati oko 2 do 3 mjeseca.
Nutella bombice
Opis
Mekane i puteraste Nutella bombice s nježnom, prozračnom sredinom, slatkim Nutella punjenjem i puno čokoladnih kapljica. Savršene su kao desert ili slatki doručak.
Sastojci
Tijesto
- 1 kašičica (12,5 g) kristal šećera
- 2 kašičice (6 g) suhog kvasca
- malo više od ½ šolje (130 ml) toplog mlijeka
- 2 jaja (sobne temperature)
- 2 ½ šolje (315 g) glatkog brašna
- 3 kašike (35 g) kristal šećera
- ½ kašičice soli
- 3 ½ kašike (50 g) neslanog putera (sobne temperature)
Dodaci
- 1 šolja (150 g) tamnih čokoladnih kapljica ili komadića čokolade
Punjenje
- malo više od ¾ šolje (200 g) Nutelle
Premaz za tijesto
- 1 jaje
- 1 kašika (15 ml) mlijeka
Nakon pečenja
- ½ kašike (7 g) neslanog putera
Priprema
- U zdjeli miksera ili većoj posudi pomiješajte 1 kašičicu šećera, suhi kvasac i toplo mlijeko. Ostavite smjesu 10–15 minuta na toplom mjestu da se kvasac aktivira.
- Dodajte jaja sobne temperature, brašno, 3 kašike šećera i so. Mijesite tijesto u mikseru s nastavkom za tijesto oko 15 minuta na srednje slaboj brzini.
- Nakon toga dodajte omekšali puter i nastavite mijesiti još 10 minuta, dok tijesto ne postane mekše i manje ljepljivo.
- Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite tijesto da naraste 1,5 do 2 sata na toplom mjestu. Idealna temperatura je između 26°C i 29°C. Tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
- Kada tijesto naraste, lagano ga pritisnite da izađe zrak pa umiješajte čokoladne kapljice. Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova i oblikujte kugle.
- Svaku kuglu razvaljajte oklagijom ili rukama. U sredinu stavite Nutellu (možete koristiti slastičarsku vrećicu ili jednostavno kašiku). Spojite krajeve tijesta kako bi Nutella ostala unutra i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
- Pokrijte i ostavite da ponovo naraste još 45 minuta.
- Zagrijte rernu na 180°C. Umutite jaje i mlijeko pa tom smjesom premažite peciva.
- Pecite 20–25 minuta, u zavisnosti od rerne, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
- Odmah nakon pečenja premažite bombice s malo otopljenog putera kako bi bile još mekše i sjajnije.
Nutritivne vrijednosti (približno po porciji)
- Kalorije: 697
- Šećer: 44 g
- Natrij: 91 mg
- Masti: 26 g
- Zasićene masti: 18 g
- Ugljikohidrati: 103 g
- Vlakna: 4 g
- Proteini: 13 g
- Holesterol: 96 mg
Ako želiš, mogu ti još napraviti i:
- kraću verziju recepta za Facebook / opis videa,
- ili “Recept je…” verziju za reels/short klip koja bolje prolazi na društvenim mrežama.
Zaključak
Nutella bombice su mekano i bogato brioche pecivo punjeno kremastom Nutellom i čokoladnim kapljicama. Zahvaljujući pahuljastom tijestu i slatkom punjenju, savršene su kao desert, doručak ili slatki međuobrok uz kafu ili mlijeko. Recept je jednostavan za pripremu, a prednost je što se bombice mogu i zamrznuti, pa ih kasnije samo podgrijete i uživate u okusu kao da su tek izašle iz rerne.
Često postavljana pitanja (FAQ)
Da li mogu koristiti svježi kvasac umjesto suhog?
Da, može. Ako koristite svježi pekarski kvasac, potrebno je otprilike 15–18 g svježeg kvasca umjesto suhog.
Mogu li Nutella bombice pripremiti unaprijed?
Da. Možete ih ispeći ranije i čuvati u frižideru ili zamrzivaču, a prije serviranja ih samo kratko podgrijati.
Kako da Nutella ostane u sredini tijesta?
Važno je da dobro spojite i zatvorite tijesto nakon što stavite Nutellu u sredinu. Lagano pritisnite krajeve tijesta kako punjenje ne bi iscurilo tokom pečenja.
Koliko dugo Nutella bombice ostaju svježe?
Na sobnoj temperaturi najbolje su 1–2 dana ako su dobro zatvorene u posudi ili vrećici. U frižideru mogu trajati do 4 dana.
Mogu li se Nutella bombice zamrznuti?
Da. Najbolje ih je zamrznuti odmah nakon pečenja i hlađenja. U zamrzivaču mogu stajati 2 do 3 mjeseca bez većeg gubitka kvaliteta.
Kako ih podgrijati nakon zamrzavanja?
Bombice možete zagrijati u rerni nekoliko minuta na 160–170°C ili kratko u mikrovalnoj pećnici dok ponovo ne postanu mekane.