Giotto cheesecake je jedan od onih deserata koji izgleda kao da dolazi iz prave slastičarne kada se nareže, a zapravo je jednostavan kolač bez pečenja koji se hladi u frižideru. Okus je upravo onakav kakav biste očekivali: kremasti fil od mascarponea, lagane note lješnjaka i mali komadići Giotto kuglica u svakom zalogaju.
Ovaj cheesecake pravim kada želim desert koji na tanjiru izgleda uredno i elegantno, s preljevom koji se stegne u sjajni sloj i filom koji lijepo drži oblik, a da nije težak. To je jedan od onih kolača koji brzo nestane sa stola, posebno ako ga poslužite dobro rashlađenog i narežete na malo manje komade (iako ćete na kraju vjerovatno rezati još).
Korisni savjeti (posebno ako želite lijepe, čiste komade)
- Koristite hladne sastojke, ali ne potpuno hladan mascarpone.
Slatko vrhnje se najbolje muti kada je hladno. Mascarpone treba biti svjež i hladan, ali ne previše tvrd – ako je prehladan može napraviti grudvice, a ako je pretopao brzo omekša. - Nemojte žuriti s mućenjem.
Ako odmah počnete mutiti velikom brzinom, smjesa može izgledati gusta, ali neće biti stabilna. Počnite s nižom brzinom, a zatim je postepeno povećajte. - Sitno nasjeckajte Giotto kuglice.
Veći komadi mogu otežati rezanje kolača, a fil može pucati oko njih. - Ostavite preljev da se malo ohladi prije nego što ga prelijete.
Ako je pretopao, može otopiti površinu fila i sloj na vrhu neće biti uredan. - Za urednije serviranje obložite dno kalupa papirom za pečenje.
Krug papira ispod podloge olakšava premještanje kolača i čuva tanjir za serviranje.
Čuvanje kolača
- Čuvajte cheesecake poklopljen u frižideru i ostat će dobar oko 2–3 dana.
- Ako ga pripremate unaprijed, ukrasite ga neposredno prije serviranja kako bi dekoracija ostala svježa i hrskava.
- Možete ga i zamrznuti, ali se tekstura nakon odmrzavanja može malo promijeniti (i dalje je ukusan, ali malo manje lagan i pjenast).
Varijacije koje možete isprobati
Još više Giotto okusa
Dodajte još nekoliko Giotto kuglica u fil (ali ih i dalje sitno nasjeckajte). Kolač će imati izraženiji okus i zanimljiviju teksturu.
Hrskaviji vrh
Pospite sjeckane lješnjake preko preljeva dok je još mekan, zatim stavite kolač u frižider da se stegne.
Manje sladak desert
Ako koristite slađi namaz od lješnjaka, možete malo smanjiti količinu šećera u prahu. Najbolje je prvo napraviti recept prema uputama, a zatim ga prilagoditi sljedeći put.
Sastojci
Podloga
- 150 g Digestive keksa
- 50 g putera, otopljenog
- 5 kašika mlijeka
Fil
- 250 g mascarpone sira
- 2 kašike šećera u prahu
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1 kašika svijetlog namaza od lješnjaka
- 10 Giotto kuglica, sitno nasjeckanih
Preljev
- 2 kašike svijetlog namaza od lješnjaka
Priprema
Usitnite Digestive kekse u fine mrvice. Pomiješajte ih s otopljenim puterom i mlijekom. Smjesu čvrsto utisnite u kalup promjera 20 cm i stavite u frižider.
U zdjeli umutite mascarpone, šećer u prahu, slatko vrhnje i namaz od lješnjaka dok smjesa ne postane gusta i čvrsta.
Lagano umiješajte sitno nasjeckane Giotto kuglice.
Rasporedite fil preko pripremljene podloge i stavite u frižider oko 1 sat.
Lagano otopite namaz od lješnjaka na pari (na vodenoj kupki), zatim ga prelijte preko kolača i vratite u frižider još 2 sata.
Po želji ukrasite šlagom, Giotto kuglicama ili sjeckanim lješnjacima, zatim narežite i poslužite dobro rashlađeno.
Napomene
- Za najljepše i najčistije komade, koristite vruć nož (umočite ga u vruću vodu i obrišite prije rezanja).
- Vrijeme hlađenja je važno – nemojte ga skraćivati ako želite da kolač zadrži lijep oblik prilikom rezanja.
Zaključak
Giotto cheesecake je jednostavan, ali vrlo elegantan desert koji ne zahtijeva pečenje. Kremasti fil od mascarponea, lagani okus lješnjaka i komadići Giotto kuglica stvaraju savršenu kombinaciju teksture i okusa. Zahvaljujući hlađenju u frižideru, kolač se lijepo stegne i lako reže, a još je ukusniji kada se dobro rashladi. Upravo zato je idealan izbor kada želite brz, ali efektan desert koji izgleda kao iz slastičarne.
FAQs
Da li se Giotto cheesecake peče?
Ne. Ovo je kolač bez pečenja koji se steže u frižideru.
Koliko dugo cheesecake treba stajati u frižideru?
Najmanje oko 3 sata, kako bi se fil i preljev dobro stegnuli.
Koliko dugo cheesecake može stajati u frižideru?
Može se čuvati 2–3 dana, poklopljen ili u zatvorenoj posudi.
Može li se Giotto cheesecake zamrznuti?
Da, može. Međutim, nakon odmrzavanja tekstura može biti malo manje lagana.
Kako dobiti lijepe i čiste komade kolača?
Koristite vruć nož – umočite ga u vruću vodu, obrišite i zatim režite kolač.
Mogu li dodati još Giotto kuglica u fil?
Da, možete. Dodavanje nekoliko dodatnih kuglica daje intenzivniji okus lješnjaka.
Mogu li izostaviti dekoraciju?
Naravno. Kolač je ukusan i bez šlaga ili dodatnih lješnjaka – dekoracija je samo za ljepši izgled.