Ovo je jedan od onih kolača koje sam počela praviti “samo da ga probam”, a onda je postao desert koji ljudi stalno ponovo traže. Nije klasični biskvit, a nije ni cheesecake. To je kolač od keksa bez pečenja: slojevi keksa kratko umočenih u mlijeko, krema od mascarponea i Nutelle, te preljev od bijele čokolade koji se stegne u mekani sloj koji se lijepo reže.
Ono što mi se kod ovog kolača najviše sviđa je to koliko je jednostavan i bez stresa za pripremu. Nema pečenja u rerni. Nema posebnih alata. Samo posuda za slaganje, jedna zdjela za kremu i malo strpljenja dok se kolač hladi u frižideru. Ako ste ikada probali desert koji je još ukusniji sljedeći dan, ovo je upravo takva vrsta kolača.
Korisni savjeti (za najčešće probleme kod kolača bez pečenja)
Nemojte predugo umakati kekse
Kratko umakanje u mlijeko je namjerno. Kolač će dodatno omekšati dok stoji u frižideru. Ako kekse previše natopite na početku, podloga može postati previše mekana i kašasta.
Držite vrhnje dobro ohlađeno
Hladno slatko vrhnje znači stabilniji i čvršći fil. Ako je u kuhinji toplo, stavite zdjelu za mućenje u frižider oko 10 minuta prije pripreme.
Mascarpone miješajte lagano na početku
Previše miksanja može učiniti mascarpone rijetkim. Najbolje je prvo kratko pomiješati mascarpone i Nutellu, a zatim dodati vrhnje i umutiti do čvrste kreme.
Ako se glazura razdvoji
Bijela čokolada se ponekad može razdvojiti ako je previše zagrijana ili ako u nju dospije malo vode. Ako izgleda masno ili zrnasto, miješajte polako i strpljivo nekoliko minuta. Ako je potrebno, dodajte 1–2 kašičice toplog vrhnja i miješajte dok ne postane glatka.
Želite ljepše komade kolača?
Ostavite kolač u frižideru preko noći. Za rezanje koristite tanak nož, zagrijte ga pod toplom vodom, obrišite i zatim režite.
Jednostavne varijacije
- Dodajte sjeckane pržene lješnjake između sloja keksa i fila za dodatnu hrskavost.
- Koristite kombinaciju običnih i kakao keksa za tamniju podlogu.
- Na glazuru pospite prstohvat krupne soli – mali detalj koji pojačava okus čokolade.
Čuvanje kolača
U frižideru:
Kolač može stajati 3–4 dana, poklopljen.
U zamrzivaču:
Možete zamrznuti pojedinačne komade, ali se tekstura fila nakon odmrzavanja može malo promijeniti. Ipak, kolač je najukusniji svjež iz frižidera.
Sastojci
Podloga
- 100 g keksa
- Nutella za mazanje
- 100 ml mlijeka za umakanje
Fil
- 250 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag
- 250 g mascarpone sira
- 3 kašike Nutelle
Preljev / Glazura
- 150 g bijele čokolade
- 50 ml slatkog vrhnja
Priprema
Priprema keksa
Namažite oko 1 kašičicu Nutelle na jedan keks, zatim ga poklopite drugim keksom kako biste dobili mali “sendvič”.
Umakanje i slaganje
Svaki sendvič od keksa kratko umočite u mlijeko (oko 1 sekundu sa svake strane).
Posložite ih u posudu veličine 20 × 18 cm.
Priprema fila
U zdjeli kratko umutite mascarpone i 3 kašike Nutelle.
Dodajte hladno slatko vrhnje i mutite dok ne dobijete čvrst i kremast fil.
Slaganje kolača
Ravnomjerno rasporedite fil preko sloja keksa.
Priprema glazure
Zagrijte 50 ml slatkog vrhnja dok ne počne lagano da vrije.
Prelijte ga preko nasjeckane bijele čokolade, ostavite oko 1 minutu, zatim miješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Završni sloj
Prelijte glazuru preko fila i ravnomjerno je rasporedite.
Hlađenje
Stavite kolač u frižider najmanje 3 sata, zatim narežite i poslužite.
Napomene
- Kekse nemojte predugo namakati – dovoljan je kratak umak u mlijeko.
- Za najljepše i najčistije komade, ostavite kolač u frižideru preko noći prije rezanja.
Zaključak
Ovaj kolač od keksa s Nutellom i mascarpone kremom savršen je izbor kada želite brz i ukusan desert bez pečenja. Slojevi keksa kratko umočenih u mlijeko, kremasti fil i glazura od bijele čokolade stvaraju jednostavan, ali vrlo bogat kolač koji se lijepo reže nakon hlađenja. Priprema ne zahtijeva posebne tehnike niti pečenje u rerni, zbog čega je idealan i za početnike. Nakon nekoliko sati u frižideru kolač dobije savršenu teksturu, a mnogi kažu da je još ukusniji sljedeći dan.
FAQs
Da li se ovaj kolač peče?
Ne. Ovo je kolač bez pečenja koji se steže u frižideru.
Koliko dugo kolač treba stajati u frižideru prije serviranja?
Najmanje 3 sata, a za najljepše komade najbolje ga je ostaviti preko noći.
Koliko dugo kolač može stajati u frižideru?
Može se čuvati 3–4 dana, poklopljen ili u zatvorenoj posudi.
Zašto kekse treba samo kratko umočiti u mlijeko?
Ako se keksi previše natapaju, podloga može postati previše mekana i raspadati se.
Može li se kolač zamrznuti?
Da, može se zamrznuti u pojedinačnim komadima, ali se tekstura fila nakon odmrzavanja može malo promijeniti.
Kako dobiti lijepe i čiste komade kolača?
Ostavite kolač da se dobro ohladi u frižideru i koristite tanak, topao nož prilikom rezanja.
Mogu li dodati dodatke u kolač?
Da. Možete dodati sjeckane lješnjake, kakao kekse ili prstohvat krupne soli na glazuru za drugačiji okus.