Mekana, pahuljasta i izuzetno ukusna čokoladna brioche rolnica inspirisana Ferrero Rocher okusom. Ovaj stariji recept s naše stranice sada je ažuriran i dodatno unaprijeđen. Radi se o mekanom čokoladnom brioche tijestu punjenom Nutellom, prelivenom čokoladom i posutom sjeckanim lješnjacima. Ove rolnice su poput Ferrero Rocher praline u obliku peciva.
Kako čuvati i podgrijati
Većina domaćih brioche peciva, hljeba i krofni najukusniji su prvog dana, ali nakon toga mogu izgubiti dio okusa i teksture. Upravo zato je pravilno čuvanje važno kako bi ostali gotovo kao svježe pečeni i narednih dana.
Moja prva preporuka je zamrzavanje. Zamrznite svježi brioche, a zatim ga samo podgrijte kada ga poželite jesti. Na taj način će imati gotovo isti okus kao da je tek ispečen i neće izgubiti mnogo na kvaliteti. Tekstura će ostati mekana i pahuljasta, a okus odličan.
Ako ga ne možete zamrznuti, čuvajte ga u frižideru i lagano podgrijte prije konzumacije.
Čokoladni preljev može se malo otopiti, zato pazite da brioche ne zagrijavate predugo, već samo kratko dok se ponovo ne omekša.
Kako zamrznuti brioche
Sve čokoladne brioche rolnice inspirisane Ferrero Rocher okusom stavite na pleh obložen papirom za pečenje i zamrznite ih 2–5 sati. Cilj je da brioche bude samo blago zamrznut.
Nakon toga ih prebacite u vrećicu ili posudu pogodnu za zamrzavanje. Na ovaj način se neće lijepiti jedan za drugi i lako ćete moći uzeti samo jedan komad kada vam zatreba.
Obavezno napišite naziv jela i datum kada ste ih napravili, kako biste kasnije lako znali šta se nalazi u zamrzivaču.
U zamrzivaču mogu stajati do 4 mjeseca. Nakon toga mogu početi gubiti kvalitetu i dobiti neugodan okus iz zamrzivača. Zato je važno da ih pravilno zapakujete kako biste ih mogli duže i bez problema uživati.
Opis
Ova ukusna poslastica inspirisana je jednom od naših omiljenih čokolada – Ferrero Rocher. Priprema se od mekanog i pahuljastog čokoladnog brioche tijesta, punjenog Nutellom. Na kraju je prekrivena tankim slojem čokolade i posuta sjeckanim lješnjacima.
Sastojci
Tijesto
- 1 kašičica (4 g) šećera
- 2 ¼ kašičice (7 g) suhog kvasca
- ½ šolje + 1 kašika (130 ml) toplog mlijeka
- 2 jaja, sobne temperature
- 2 ½ šolje (320 g) glatkog brašna
- 3 kašike (35 g) šećera
- ½ kašičice (3 g) soli
- 3 kašike (18 g) kakaa u prahu
- 3 ½ kašike (50 g) neslanog putera, sobne temperature
Fil
- ½ šolje (150 g) Nutelle
Premaz od jaja
- 1 jaje
Čokoladni preljev
- 1 kašika (14 g) kakao maslaca
- 1 šolja (170 g) tamne čokolade (couverture), nasjeckane
- 3 kašike (24 g) sjeckanih lješnjaka
Upute za pripremu
Priprema kvasca
U posudi za miješanje ili u posudi miksera pomiješajte 1 kašičicu šećera, 2 ¼ kašičice suhog kvasca i 130 ml toplog mlijeka. Ostavite smjesu 10–15 minuta dok se na površini ne pojavi pjena.
Priprema tijesta
Dodajte 2 jaja sobne temperature, brašno, 3 kašike šećera, so i kakao u prahu. Mijesite tijesto oko 15 minuta u mikseru s nastavkom za tijesto na srednje niskoj brzini.
Nakon toga dodajte 50 g putera sobne temperature i mijesite još 10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Prvo dizanje tijesta
Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu (oko 27°C) 1 sat i 30 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Oblikovanje peciva
Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova i oblikujte kuglice. Razvaljajte svaku kuglicu oklagijom dovoljno da u sredinu možete staviti Nutellu. Nemojte tijesto razvaljati previše tanko kako fil ne bi probio tijesto.
Glatka strana tijesta treba biti okrenuta prema radnoj površini, a naborana prema gore.
Punjenje
Stavite 150 g Nutelle u vrećicu za ukrašavanje i istisnite je u sredinu tijesta. Spojite i dobro zatvorite rubove kako Nutella ne bi izlazila.
Stavite peciva na pleh obložen papirom za pečenje i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da odstoje još 30 minuta.
Pečenje
Zagrijte rernu na 180°C. Umutite 1 jaje i premažite peciva. Pecite oko 20 minuta.
Nakon pečenja stavite peciva na rešetku za hlađenje, a ispod postavite pleh.
Priprema čokoladnog preliva
U manjoj šerpi otopite kakao maslac. Kada se otopi, sklonite sa šporeta i dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu. Ostavite oko 4 minute, zatim miješajte dok se potpuno ne otopi. Umiješajte sjeckane lješnjake.
Prelivanje peciva
Prelijte čokoladu preko brioche peciva tako da ih potpuno prekrije. Ostavite ih na rešetki oko 10 minuta da se preljev stegne. Pleh ispod će skupiti višak čokolade.
Ako se gornji sloj nije dovoljno stvrdnuo, peciva možete staviti u zamrzivač na 5 minuta.
Napomena
Rešetku za hlađenje operite vrućom vodom, jer će se tako lakše otopiti čokolada koja se zalijepila za nju.
Nutritivne vrijednosti (po porciji – 1 pecivo od 8)
- Kalorije: 485 kcal
- Šećer: 23 g
- Natrij: 155 mg
- Masti: 25 g
- Zasićene masti: 14 g
- Nezasićene masti: 9 g
- Trans masti: 0 g
- Ugljikohidrati: 53 g
- Vlakna: 4 g
- Proteini: 9 g
- Holesterol: 70 mg
Zaključak
Ove čokoladne brioche rolnice inspirisane Ferrero Rocher okusom savršena su kombinacija mekanog tijesta, bogatog Nutella fila i hrskavog čokoladnog preliva s lješnjacima. Brioche tijesto ostaje lagano i pahuljasto, dok čokolada i lješnjaci daju dodatnu teksturu i bogat okus koji podsjeća na poznatu Ferrero Rocher pralinu.
Iako priprema zahtijeva malo više vremena zbog dizanja tijesta, rezultat je vrijedan truda. Ove rolnice su odlične za doručak, desert ili posebne prilike kada želite poslužiti nešto drugačije i impresivno. Najukusnije su svježe pečene, ali se mogu i zamrznuti kako biste u njima uživali i kasnije.
Često postavljana pitanja (FAQ)
Da li mogu koristiti instant kvasac umjesto suhog aktivnog kvasca?
Da. Ako koristite instant kvasac, možete ga dodati direktno u brašno bez prethodnog aktiviranja u mlijeku.
Zašto je važno da sastojci budu sobne temperature?
Sastojci sobne temperature pomažu da se tijesto ravnomjernije izmiješa i bolje razvije, što rezultira mekšim i prozračnijim brioche pecivima.
Kako spriječiti da Nutella iscuri tokom pečenja?
Važno je dobro zatvoriti rubove tijesta nakon punjenja i paziti da tijesto nije previše tanko razvaljano.
Koliko dugo ove brioche rolnice mogu stajati?
Najukusnije su prvog dana, ali ih možete čuvati u frižideru do 2–3 dana ili ih zamrznuti za duže čuvanje.
Mogu li koristiti mliječnu čokoladu umjesto tamne čokolade za preljev?
Možete, ali tamna čokolada daje bolji balans slatkoće i više podsjeća na okus Ferrero Rocher pralina.
Kako ih ponovo zagrijati prije posluživanja?
Kratko ih zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili rerni samo nekoliko sekundi, tek toliko da ponovo postanu mekane. Pazite da ih ne zagrijavate predugo kako se čokolada ne bi potpuno otopila.