Ova pečena torta sastoji se od tri jednostavna dijela: laganog biskvita, bogatog fila od dulce de leche i mekanog preljeva koji se lijepo stegne nakon hlađenja. Izgleda kao torta za posebne prilike, ali je priprema zapravo vrlo jednostavna, a lista sastojaka kratka.
Ono što mi se najviše sviđa kod ove torte je balans. Biskvit nije pretežak, pa fil dolazi do izražaja bez da torta djeluje previše gusta. Malo mlijeka između slojeva održava sve mekanim, dok dulce de leche daje dovoljno okusa, tako da nema potrebe za dodatnim sirupima, džemovima ili komplikovanom dekoracijom.
Također je odlična za manja okupljanja. Veličina joj daje lijepu visinu, slojevi ostaju uredni, a kriške izgledaju čisto i lijepo nakon što torta odstoji u frižideru. Ako želiš domaću tortu koja izgleda završeno i elegantno bez puno komplikacija, ovo je odličan izbor.
Sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 120 g šećera
- 120 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica vanilin šećera
- 1 prstohvat soli
- 100 ml mlijeka (za natapanje biskvita)
Za fil:
- 250 g dulce de leche
- 400 ml hladnog slatkog vrhnja (za šlag)
- 250 g mascarpone sira
Za topping:
- 100 g dulce de leche
Opcionalna dekoracija:
- Šlag
- Listići ili sjeckani bademi
Priprema
Zagrijte rernu na 180°C. Pripremite kalup (16–18 cm) tako što ćete dno obložiti papirom za pečenje.
U većoj posudi umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte suhe sastojke u smjesu od jaja i lagano ih umiješajte špatulom dok ne nestanu tragovi brašna.
Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 20–25 minuta, dok biskvit ne dobije blagu zlatnu boju i ne bude elastičan na dodir.
Ostavite da se potpuno ohladi, zatim ga prerežite na 2 jednaka sloja.
Za fil pomiješajte mascarpone i dulce de leche dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte hladno slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete gust, gladak i maziv fil.
Podijelite fil na dva jednaka dijela.
Prvi sloj biskvita stavite u kalup ili obruč i natopite dijelom mlijeka.
Rasporedite polovinu fila preko biskvita.
Po želji dodajte malo otopljenog dulce de leche (oko 2 kašike) preko fila.
Preko toga stavite drugi sloj biskvita i natopite ga ostatkom mlijeka.
Rasporedite ostatak fila i lijepo zagladite površinu.
Otopite 100 g dulce de leche na pari dok ne postane maziv, pa ga prelijte ili rasporedite preko vrha torte.
Ostavite tortu u frižideru 2–3 sata prije serviranja.
Po želji ukrasite šlagom i bademima prije posluživanja.
Napomene
Dobro umutite jaja i šećer kako bi biskvit ostao lagan i prozračan.
Suhe sastojke umiješajte lagano kako biste sačuvali prozračnost smjese.
Koristite hladno slatko vrhnje za najbolju teksturu fila.
Nemojte previše natapati biskvit mlijekom.
Hlađenje je važno kako bi se torta stegnula i lijepo rezala.
Zaključak
Ova dulce de leche torta je odličan primjer kako jednostavan recept može dati elegantan i “gotov” rezultat. Lagani biskvit, bogat ali prozračan fil i glatki karamel preljev čine savršenu kombinaciju koja nije preteška, a izgleda kao iz slastičarne. Idealna je kada želiš domaću tortu bez komplikacija, a da i dalje ostavi dobar utisak.
Često postavljena pitanja
Mogu li koristiti kupovni dulce de leche?
Da, kupovni dulce de leche je sasvim u redu i često najpraktičniji izbor.
Šta mogu koristiti umjesto mascarponea?
Možete koristiti krem sir, ali mascarpone daje blažu i kremastiju teksturu.
Kako da biskvit ostane mekan?
Važno je da ga ne prepečete i da ga lagano natopite mlijekom, ali ne previše.
Koliko dugo torta treba da se hladi?
Minimalno 2–3 sata, ali najbolje je ostaviti je preko noći za savršenu teksturu.
Mogu li dodati orašaste plodove u fil?
Da, sjeckani bademi ili lješnjaci se odlično slažu s karamel okusom.
Koliko dugo torta može stajati u frižideru?
Može trajati 2–3 dana, uz čuvanje u zatvorenoj posudi.