Ovo mi je bio prvi put da pravim Charlotte tiramisu tortu i iskreno, radio/la sam je u fazonu “hajde da vidimo hoće li uspjeti”. Ideja je zapravo jednostavna: piškote na dnu, još piškota poredanih uspravno sa strane, a u sredini bogat fil s okusom kafe i kakaa.
Ono što me najviše iznenadilo je koliko je uredno ispala nakon hlađenja. Kada se stegnula, stranice su lijepo držale oblik, slojevi su se jasno vidjeli pri rezanju, a okus je bio kao pravi tiramisu samo u formi torte.
Savjeti koji stvarno pomažu
Koristi ohlađenu kafu
Mlaka može proći, ali vruća ne. Vruća kafa će prebrzo omekšati piškote i izgubiti će oblik.
Brzo umači, posebno piškote sa strane
Kratko umakanje daje čvrstinu na početku, a kasnije lijepu mekoću.
Kreni s krem sirom na sobnoj temperaturi
Hladan krem sir može ostaviti grudvice. Ako je iz frižidera, ostavi ga 20–30 minuta prije miješanja.
Ne premuti fil
Kad postane gust i formira mekane vrhove, stani. Ako nastaviš mutiti, može postati težak ili blago zrnast.
Ohladi prije dekoracije
Ako planiraš dodati nešto dodatno (čokoladne strugotine, kakao, piškote na vrhu), uradi to nakon što se torta stegne.
Želiš urednije stranice?
Obloži kalup papirom za pečenje sa unutrašnje strane. Tako ćeš lakše izvaditi tortu i spriječiti lijepljenje piškota.
Sastojci
Baza
- 200 g piškota
- 100 ml jake kafe (ohlađene)
Fil
- 250 g krem sira (Philadelphia)
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag (35%)
- 2 kašike šećera u prahu
- 2–3 kašike kakaa (za slojeve i posipanje)
Priprema
Sipaj ohlađenu kafu u plitku zdjelu.
Piškote kratko umoči u kafu i složi jedan red na dno kalupa promjera 20 cm.
Umoči još piškota i posloži ih uspravno uz ivicu kalupa, tako da formiraju krug.
Umuti krem sir sa šećerom u prahu dok ne postane gladak. Dodaj slatko vrhnje i miksaj dok smjesa ne postane gusta i pjenasta.
Podijeli fil na dva dijela. Prvu polovinu rasporedi preko donjeg sloja piškota.
Pospi oko 1 kašiku kakaa preko fila.
Dodaj drugi sloj piškota umočenih u kafu.
Premaži ostatak fila preko vrha i poravnaj.
Pospi 1–2 kašike kakaa po vrhu.
Stavi u frižider najmanje 3 sata (ili duže), zatim reži i posluži.
Napomene
- Piškote kratko umači kako ne bi postale previše mekane.
- Duže hlađenje daje ljepše rezove i bolju teksturu.
FAQ
Da li se ova torta peče?
Ne, ovo je torta bez pečenja. Sve se slaže i hladi u frižideru dok se ne stegne.
Koliko dugo treba da stoji u frižideru?
Minimalno 3 sata, ali je još bolja ako odstoji duže (npr. preko noći).
Mogu li koristiti nešto umjesto kafe?
Možeš koristiti mlijeko, kakao napitak ili bezkofeinsku kafu kao zamjenu.
Mogu li napraviti unaprijed?
Da, ova torta je idealna za pripremu unaprijed jer se dodatno stegne i bude još ukusnija.
Kako dobiti čiste i lijepe rezove?
Najbolje je da tortu dobro ohladiš i koristiš oštar nož koji možeš lagano obrisati između rezova.