Jednostavan i kremast Twix tiramisu. Inspirisan omiljenim čokoladicama, ovaj tiramisu se sastoji od slojeva natopljenih piškota, karamele, kremastog tiramisu fila i komadića poznatog Twixa. Ako još nisi čuo/la za Twix, to je čokoladica napravljena od hrskavog keksa, karamele i prelivene mliječnom čokoladom. Izuzetno je ukusna i savršena inspiracija za razne deserte.
Opis
Ukusan i kremast Twix tiramisu s karamelom, koji se sastoji od slojeva bogatog karamel umaka, tiramisu kreme, komadića Twixa i natopljenih piškota.
Sastojci
KARAMEL UMAK
- 2 šolje (400 g) kristal šećera
- ½ šolje (120 g) neslanog hladnog maslaca
- ½ šolje + 2 kašike (200 ml) slatkog vrhnja za šlag
- 1/4 kašičice soli
MLIJEČNA SMJESA
- 3 kašike pripremljenog karamel umaka
- 2/3 šolje (150 ml) mlijeka
TIRAMISU KREMA
- Malo manje od 1 šolje (230 ml) slatkog vrhnja za šlag
- ¾ šolje (100 g) šećera u prahu
- 1 2/3 šolje (400 g) mascarpone sira (sobne temperature)
- ½ šolje (120 g) krem sira (sobne temperature)
- 7 kašika (100 g) pripremljenog karamel umaka
SLAGANJE
- 14 piškota
- 3 kašike karamel umaka
- 5 Twix čokoladica
- 14 piškota
- 3 kašike karamel umaka
Priprema
Započni pripremom karamel umaka. U svijetloj šerpi otopi 2 šolje (400 g) šećera, miješajući silikonskom špatulom dok se većinom ne otopi (nije problem ako ostane malo grudvica). Šećer treba dobiti karamel boju. Isključi šporet, dodaj ½ šolje (120 g) hladnog maslaca, pa vrati na laganu vatru i miješaj dok se skoro potpuno ne sjedini. Dodaj ½ šolje + 2 kašike (200 ml) slatkog vrhnja i nastavi miješati dok smjesa ne postane gušća (1–2 minute). Na kraju dodaj 1/4 kašičice soli i promiješaj.
Procijedi karamel kroz sito kako bi uklonio/la grudvice, prekrij prozirnom folijom i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Za mliječnu smjesu, zagrij 3 kašike karamel umaka s 2/3 šolje (150 ml) mlijeka dok se potpuno ne sjedine.
Pripremi tiramisu kremu. U mikseru umuti slatko vrhnje (malo manje od 1 šolje / 230 ml) sa ¾ šolje (100 g) šećera u prahu dok ne dobiješ srednje čvrst šlag.
U posebnoj posudi izmiješaj mascarpone i krem sir (oba sobne temperature) dok smjesa ne postane glatka i bez grudvica. Dodaj 7 kašika (100 g) karamel umaka.
U ovu smjesu lagano umiješaj prethodno umućeni šlag pomoću silikonske špatule.
Sastavljanje tiramisua:
Umoči 14 piškota u mliječnu smjesu i složi ih na dno kalupa (20 cm). Svaku piškotu natapaj pojedinačno kako se ne bi previše razmekšale. Prelij sa 3 kašike karamel umaka. Dodaj polovinu tiramisu kreme i poravnaj. Isjeckaj 5 Twix čokoladica i rasporedi po vrhu.
Dodaj još jedan sloj od 14 natopljenih piškota, zatim 3 kašike karamel umaka i ostatak kreme. Poravnaj i stavi u frižider najmanje 8 sati, idealno preko noći.
Za dekoraciju, lagano zagrij ostatak karamel umaka (da ne bude prevruć), prelij preko tiramisua i lagano nagni kalup da se ravnomjerno rasporedi. Vrati u frižider na još 2 sata da se stegne.
Na kraju, uzmi 5 Twix čokoladica, prepolovi ih i iskoristi 9 komada za dekoraciju. Posluži hladno i uživaj!
Napomena
Ako se karamel prekuha, može doći do odvajanja masnoće iz smjese.
Često postavljena pitanja
Mogu li koristiti kupovni karamel umak?
Da, možeš. Ako želiš uštedjeti vrijeme, kvalitetan kupovni karamel će odlično poslužiti, ali domaći daje bogatiji okus.
Koliko dugo tiramisu treba stajati u frižideru?
Minimalno 8 sati, ali najbolje preko noći kako bi se svi slojevi lijepo povezali.
Mogu li zamijeniti mascarpone?
Možeš djelimično (npr. više krem sira), ali mascarpone daje autentičnu teksturu i okus, pa ga je najbolje zadržati.
Šta ako nemam Twix čokoladice?
Možeš koristiti slične čokoladice s keksom i karamelom ili čak kombinaciju keksa i čokolade posebno.
Kako da spriječim da piškote budu previše mekane?
Kratko ih umači u mliječnu smjesu – doslovno par sekundi, jednu po jednu.