Poziv svim ljubiteljima red velvet kolača! Savršeni za Valentinovo red velvet krofne u obliku srca. Nakon što su svi obožavali naše prošlogodišnje krofne u obliku srca punjene Nutellom, odlučili smo pripremiti red velvet verziju za sve vas.
Ove red velvet krofne punjene su Nutellom. Ovo je recept koji ti treba – pronaći ćeš sve korisne savjete, uključujući i sigurnosne smjernice za prženje krofni, kao i mjere izražene u šoljama i gramima.
Opis
Ovo je savršen recept za Valentinovo: ukusne red velvet krofne punjene Nutellom – i to u obliku srca!
Sastojci
TIJESTO:
- ½ šolje (130 ml) mlijeka
- 2 kašičice suhog kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 jaje
- ¼ – ½ kašičice crvene prehrambene boje (pasta)
- 1 kašika bijelog sirćeta
- 1 kašika kakaa (nealkalnog)
- 2 1/3 šolje (280 g) glatkog brašna
- ¼ šolje (50 g) šećera
- ¼ kašičice soli
- 3 kašike (40 g) neslanog maslaca, sobne temperature
ZA PRŽENJE:
- Ulje (dovoljno da prekrije ¾ tave)
ZA POSIP:
- ½ šolje (100 g) šećera (neće se sav potrošiti)
- 2 kašike sušenih jagoda (po želji)
FIL:
- 2/3 šolje (200 g) Nutelle
Priprema
Za pripremu ovih ukusnih red velvet krofni prvo pravimo smjesu s kvascem. Zagrij ½ šolje (130 ml) mlijeka dok ne postane mlako – pazi da ne bude prevruće (jer može uništiti kvasac) niti prehladno (jer se neće aktivirati). U veću zdjelu dodaj mlijeko, 2 kašičice suhog kvasca i 1 kašiku šećera. Promiješaj i ostavi 10–15 minuta. Nakon tog vremena, smjesa bi trebala postati pjenasta na vrhu.
U tu aktiviranu smjesu dodaj jaje, ¼ do ½ kašičice crvene boje, 1 kašiku bijelog sirćeta, 1 kašiku kakaa, 2 1/3 šolje (280 g) brašna, ¼ šolje (50 g) šećera i ¼ kašičice soli. Mijesi tijesto oko 18 minuta na niskoj brzini (ako koristiš mikser s kukom za tijesto).
Nakon toga dodaj maslac sobne temperature narezan na kockice i nastavi mijesiti još 10 minuta. Tijesto treba biti glatko i blago sjajno. Ostaviti da naraste 1,5 do 2 sata na temperaturi oko 28°C, dok ne udvostruči volumen.
Razvuci tijesto na blago pobrašnjenoj površini. Kalupom u obliku srca izreži krofne, pazeći da ih režeš što bliže jednu drugoj kako bi maksimalno iskoristio tijesto. Ostatak tijesta ponovo oblikuj i ponovi postupak (može biti malo tvrđe za rad).
Krofne prebaci na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Pokrij i ostavi da ponovo narastu oko 30 minuta na 28°C.
Zagrij ulje na 180°C. Ako imaš, koristi termometar za preciznu temperaturu. Prži krofne pazeći da ne pretrpaš posudu, jer će temperatura ulja pasti. Prže se oko 2 minute sa svake strane. Nakon prženja, stavi ih na rešetku da se ocijedi višak ulja.
U većoj posudi pomiješaj šećer i sušene jagode. Pažljivo uvaljaj krofne u smjesu dok ne budu potpuno obložene.
Na kraju, u slastičarsku vrećicu stavi blago otopljenu Nutellu i obilno napuni svaku krofnu.
FAQs
Kako dobiti savršeno mekane krofne?
Važno je pravilno aktivirati kvasac i ostaviti tijesto da dovoljno naraste. Također, nemoj dodavati previše brašna.
Na kojoj temperaturi pržiti krofne?
Idealna temperatura je oko 180°C kako bi krofne bile ravnomjerno pečene i mekane iznutra.
Mogu li krofne puniti nečim drugim osim Nutelle?
Da, možeš koristiti čokoladni namaz, džem, krem od vanilije ili bilo koji fil po želji.
Kako znati da su krofne gotove?
Prže se oko 2 minute sa svake strane i trebaju imati zlatno-crvenu boju i laganu teksturu.
Mogu li pripremiti tijesto unaprijed?
Da, tijesto možeš ostaviti u frižideru preko noći, a prije upotrebe ga ostavi da dođe na sobnu temperaturu.