🧾 Sastojci (kalup 24 cm, za 12 osoba)
Podloga od keksa:
- 225 g keksa s komadićima čokolade
- 60 g maslaca
Krema:
- 250 g mascarpone sira
- 16 g učvršćivača za šlag (Klopfix)
- 50 g šećera
- 8 g vanilin šećera
- 350 ml slatkog vrhnja
Sloj:
- piškote (lange fingers)
- 300 ml kafe
Ganache:
- 50 ml slatkog vrhnja
- 100 g mliječne čokolade
Dekoracija:
- kakao u prahu
💡 Savjeti
- Ako ne voliš kafu, možeš koristiti čokoladno mlijeko.
- Mascarpone izvaditi iz frižidera 30 min prije korištenja.
- Slatko vrhnje dodavati postepeno.
- Ne kuhati vrhnje – samo zagrijati do pred ključanje.
- Kafa mora biti hladna prije umakanja piškota.
- Ostaviti tortu u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći).
- Vanilin šećer može se zamijeniti ekstraktom vanilije.
👩🍳 Priprema
1.
Sameljite kekse u mrvice.
2.
Otopite maslac na laganoj vatri.
3.
Pomiješajte kekse i maslac dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
4.
Rasporedite smjesu u kalup i dobro pritisnite.
Stavite u frižider da se stegne.
5. Krema
U zdjelu stavite mascarpone, šećer, vanilin šećer i učvršćivač.
Miksajte oko 1 minutu.
Dodajte slatko vrhnje postepeno i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.
6. Ganache
Zagrijte slatko vrhnje skoro do ključanja.
Dodajte čokoladu i ostavite 1 minutu.
Promiješajte dok ne postane glatko i ostavite da se malo ohladi.
7.
Skuhajte kafu i ostavite da se potpuno ohladi.
8.
Prelijte ganache preko podloge od keksa i poravnajte.
Preko toga nanesite sloj kreme.
9.
Kratko umočite piškote u hladnu kafu i složite preko kreme.
10.
Preko piškota nanesite još jedan sloj kreme i poravnajte.
Ostatak kreme stavite u vrećicu i napravite ukrase.
Pospite kakaom.
❄️ Hlađenje
Stavite tortu u frižider nekoliko sati (najbolje preko noći).