Danas pravimo duple čokoladne rolnice! Mekane su, preukusne i prepune bogatog čokoladnog okusa. Zabavne su za pripremu, a još bolje za uživanje. Istina, malo su neuredne za jesti, ali potpuno vrijede svake sekunde!
Opis
Ove duple čokoladne rolnice su nevjerovatno mekane, pahuljaste i prepune bogatog čokoladnog okusa u svakom zalogaju. Sadrže zanimljivo spiralno tijesto, obilni sloj Nutella namaza i mnogo otopljenih čokoladnih kapljica – pravi mali haos u najboljem mogućem smislu, koji se itekako isplati!
Sastojci
Smjesa s kvascem
- 100 g toplog mlijeka (⅓ šolje + 1 kašika)
- 1 ½ kašičica suhog kvasca
- 2 kašičice šećera
Tijesto
- 250–300 g glatkog brašna (2 do 2 ½ šolje, vidi napomenu)
- 60 g šećera (¼ šolje)
- 46 g omekšalog neslanog maslaca (oko 3 kašike)
- 1 veliko jaje
- 1 žumance
Čokoladno tijesto
- ⅓ pripremljenog običnog tijesta
- 1 kašika kakaa
- ½ kašičice vode (za “lijepljenje” tijesta)
Punjenje
- 400 g Nutella (1 ⅓ šolje)
- 300 g čokoladnih kapljica (1 ½ šolje)
Za pečenje
- 6 kašika slatkog vrhnja
Priprema
- U manjoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, suhi kvasac i šećer. Lagano promiješajte i ostavite na toplom mjestu 5–10 minuta dok smjesa ne postane pjenasta.
- U posudi miksera (s nastavkom za tijesto) dodajte smjesu s kvascem, 2/3 brašna, jaje, žumance, omekšali maslac i šećer. Miješajte na laganoj brzini oko 5 minuta dok se sastojci ne sjedine.
- Postepeno dodajte ostatak brašna po potrebi. Zaustavite mikser i sastružite stranice posude. Ako je tijesto previše mokro, dodajte još malo brašna, dok se ne počne odvajati od posude, ali i dalje ostane blago ljepljivo.
- Povećajte brzinu na srednju i mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko, elastično i lagano se vraća kada ga pritisnete.
- Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i podijelite ga. Jednu trećinu odvojite i umijesite kakao u taj dio dok ne postane potpuno ujednačen.
- Stavite oba tijesta u odvojene, blago nauljene posude. Pokrijte kuhinjskom krpom ili folijom i ostavite da narastu na toplom mjestu oko 1 sat i 30 minuta, odnosno dok se ne udvostruče (idealno oko 28°C).
- Nakon dizanja, izduvajte tijesto. Razvaljajte obično tijesto u pravougaonik. Po vrhu nakapajte malo vode. Razvaljajte čokoladno tijesto na istu veličinu i pažljivo ga stavite preko običnog tijesta (voda služi kao “ljepilo”).
- Ravnomjerno premažite Nutella, zatim pospite čokoladnim kapljicama.
- Oštrim nožem izrežite tijesto po dužini na trake širine oko 3,5 cm (otprilike širina dva do tri prsta). Svaku traku čvrsto zarolajte u rolnicu.
- Poredajte rolnice u podmazan pleh. Pokrijte i ostavite da ponovo narastu 30 minuta dok ne postanu lagano napuhane.
- Zagrijte rernu na 180°C. Prelijte rolnice slatkim vrhnjem i pecite 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Napomene
- Napomena za brašno: Počnite s 2 šolje (250 g) brašna, a preostalih ½ šolje (50–60 g) dodajte postepeno tokom miješenja – samo dok tijesto ne postane mekano i blago ljepljivo.
Nutritivne vrijednosti (po jednoj rolnici)
- Kalorije: 780
- Šećer: 70 g
- Natrij: 85 mg
- Masti: 36 g
- Zasićene masti: 23 g
- Nezasićene masti: 10 g
- Trans masti: 0 g
- Ugljikohidrati: 105 g
- Vlakna: 6 g
- Proteini: 12 g
- Holesterol: 95 mg
FAQ
Kako da rolnice budu što mekše?
Važno je da ne dodate previše brašna i da tijesto ostane blago ljepljivo. Također, nemojte ih prepeći.
Mogu li koristiti drugi namaz umjesto Nutelle?
Da, možete koristiti bilo koji čokoladni ili lješnjak namaz po želji.
Zašto se tijesto mora dizati dva puta?
Prvo dizanje razvija strukturu tijesta, a drugo daje rolnicama dodatnu mekoću i volumen.
Mogu li pripremiti rolnice unaprijed?
Da, možete ih pripremiti navečer, držati u frižideru i peći sljedeći dan.
Kako ih najbolje čuvati?
Čuvajte ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u frižideru do 4 dana.