Danas s vama dijelimo raskošni pečeni cheesecake s pistacijama i pravom vanilijom – kremast, bogat i pun okusa. Ovaj cheesecake ima glatki, baršunasti nadjev od vanilije, obogaćen sitno mljevenim pistacijama koje daju suptilnu orašastu notu i laganu teksturu.
Kombinacija puteraste podloge, svilenkastog nadjeva i orašastih nijansi čini ga pravim zvijezdom svake prilike. Idealan je za desert stolove, proslave ili kao luksuzni slatki užitak samo za vas.
Opis
Ovaj pečeni cheesecake s pistacijama i pravom vanilijom je bogat, kremast i prepun okusa. Počinje hrskavom podlogom od keksa, a zatim se puni svilenkastom smjesom od pistacija i cheesecake nadjeva obogaćenog pravim sjemenkama vanilije. Pečen do savršene teksture, a na kraju preliven glatkim pistacija maslacem i posut hrskavim pistacijama – ovaj desert je pravi showstopper za svako druženje. Ako tražite najbolji recept za cheesecake s pistacijama, ovaj pečeni cheesecake s vanilijom daje rezultate kao iz slastičarne – direktno kod kuće.
Sastojci
Podloga:
- 275 g (2 ½ šolje) keksa
- 65 g (oko 5 kašika) otopljenog putera
Nadjev od pistacija:
- 350 g krem sira, sobne temperature (1 ½ šolje ili 12 oz)
- 150 g slatkog vrhnja za šlag (35%), sobne temperature (⅔ šolje)
- 2 jaja, sobne temperature
- 20 g gustina (2 ½ kašike)
- 100 g pistacija namaza (⅓ šolje)
- Sjemenke iz 4 mahune vanilije
- 150 g kristal šećera (¾ šolje)
Dekoracija:
- 120 g pistacija maslaca, blago otopljenog (oko ½ šolje)
- Usitnjene pistacije
Način pripreme
- Zagrijte rernu na 170°C.
- Sameljite kekse u sjeckalici dok ne dobijete fine mrvice. Pomiješajte s otopljenim puterom, pa smjesu čvrsto utisnite na dno i blago uz stranice kalupa s obručem. Stavite u zamrzivač dok pripremate nadjev.
- U manjoj zdjeli umutite gustin s polovinom vrhnja dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
- Mahune vanilije uzdužno prerežite i nožem izvadite sjemenke. Ostavite ih sa strane za nadjev.
- U velikoj zdjeli pomiješajte krem sir, šećer, pistacija namaz, jaja, sjemenke vanilije i smjesu s gustinom. Dodajte ostatak vrhnja i miksajte dok ne postane glatko i kremasto.
- Izlijte smjesu preko pripremljene podloge i poravnajte površinu. Pecite oko 50 minuta na 170°C. Rubovi trebaju biti čvrsti, a sredina blago drhtava.
- Isključite rernu, malo otvorite vrata i ostavite cheesecake unutra 30 minuta da se postepeno hladi – to sprječava pucanje.
- Pažljivo odvojite kolač od ivica kalupa, zatim ponovo zatvorite obruč. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, pa stavite u frižider najmanje 6–8 sati, idealno preko noći.
- Prije serviranja premažite pistacija maslac preko kolača i pospite usitnjenim pistacijama.
Napomene
- Krem sir, jaja i vrhnje moraju biti sobne temperature kako bi tekstura bila glatka.
- Gustin uvijek prvo pomiješajte s dijelom vrhnja kako biste izbjegli grudvice.
- Cheesecake je najbolji nakon hlađenja preko noći – tada se savršeno stegne i lako reže.
- Lagano odvajanje kolača od kalupa tokom hlađenja pomaže u sprječavanju pucanja.
- Sačuvajte prazne mahune vanilije u vrećici – možete ih koristiti za druge recepte.
Nutritivne vrijednosti (po komadu):
- Kalorije: 620 kcal
- Šećer: 30 g
- Natrij: 50 mg
- Masti: 48 g
- Zasićene: 22 g
- Nezasićene: 26 g
- Trans masti: 0.3 g
- Ugljikohidrati: 38 g
- Vlakna: 1.5 g
- Proteini: 8.5 g
- Holesterol: 130 mg
FAQs
Kako dobiti savršeno kremast cheesecake?
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, a smjesu treba miješati lagano kako se ne bi unijelo previše zraka.
Zašto cheesecake puca tokom pečenja?
Najčešći razlog je nagla promjena temperature. Zato je važno da se kolač postepeno hladi u rerni.
Koliko dugo cheesecake treba da stoji u frižideru?
Najbolje je ostaviti ga najmanje 6–8 sati, a idealno preko noći kako bi se potpuno stegnuo.
Mogu li koristiti gotov pistacija namaz?
Da, gotov pistacija namaz je odličan izbor i daje bogat, pun okus.
Kako znati da je cheesecake gotov?
Rubovi trebaju biti čvrsti, dok sredina treba blago da se trese kada protresete kalup.
Mogu li zamijeniti svježu vaniliju ekstraktom?
Možete, ali prava vanilija daje intenzivniji i prirodniji okus.