Skip to content

Cokoladna mousse torta bez jaja

lagana, sočna i savršena za proslave.

oprema

  • velika zdjela za miješanje
  • kuhinjska vaga
  • obruč za tortu od 20 cm ili kalup za tortu
  • kalup s odvojivim dnom promjera 20 cm
  • sito za prosijavanje

sastojci

za čokoladnu tortu

  • 120 ml mlijeka, sobne temperature
  • 1/2 kašičice limunovog soka ili bijelog sirćeta
  • 30 g običnog jogurta, sobne temperature
  • 70 g šećera od trske ili šećera u prahu
  • 30 ml biljnog ulja ili drugog neutralnog ulja
  • 1 kašičica ekstrakta vanilije
  • 12 g kakaa u prahu
  • 80 g višenamjenskog brašna
  • 1/4 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1/8 kašičice soli

za čokoladni mousse

  • 80 g tamne čokolade 55% ili poluslatke čokolade
  • 80 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 1 kašika glukoznog sirupa ili kukuruznog sirupa, može i med
  • 240 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag

za čokoladnu ganache glazuru

  • 80 g tamne ili mliječne čokolade
  • 60 ml slatkog vrhnja za šlag

priprema

čokoladna torta

  1. zagrijte rernu na 175°c. dobro podmažite okrugli kalup ili kalup s odvojivim dnom promjera 20 cm i dno obložite papirom za pečenje.
  2. ako koristite obruč za tortu, ispod stavite sloj aluminijske folije, a preko papir za pečenje, pazeći da je dno dobro zatvoreno.
  3. u zdjeli pomiješajte mlijeko sa limunovim sokom ili sirćetom i jogurtom. ostavite da stoji oko 5 minuta.
  4. u tu smjesu dodajte šećer, ulje i vaniliju, pa miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi i smjesa postane glatka.
  5. u drugoj zdjeli prosijte brašno, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so.
  6. suhe sastojke postepeno dodajte u mokre i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.
  7. sipajte tijesto u kalup i poravnajte površinu.
  8. pecite oko 25 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista i površina se ne vrati kad je lagano pritisnete.
  9. ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu.

čokoladni mousse

  1. u posudu otpornu na toplotu stavite čokoladu, 80 ml slatkog vrhnja i glukozni ili kukuruzni sirup.
  2. otopite u mikrovalnoj u kratkim intervalima od 30 sekundi uz miješanje ili na pari, dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
  3. ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
  4. u hladnoj zdjeli umutite 240 ml hladnog slatkog vrhnja dok ne dobijete mekane do srednje čvrste vrhove.
  5. jednu trećinu umućenog vrhnja lagano umiješajte u čokoladnu smjesu.
  6. zatim pažljivo umiješajte ostatak vrhnja, pazeći da ne premiješate kako mousse ne bi splasnuo.
  7. mousse rasporedite preko ohlađene čokoladne torte i poravnajte.
  8. stavite u frižider najmanje 24 sata da se potpuno stegne. ne zamrzavati.

vađenje iz kalupa i dekoracija

  1. nakon hlađenja stavite tortu u zamrzivač 1 sat da se rubovi lakše i urednije odvoje.
  2. tankim nožem prođite uz unutrašnji rub kalupa ili pažljivo otkopčajte obruč.
  3. za glazuru otopite čokoladu sa slatkim vrhnjem dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
  4. ostavite da se malo ohladi i zgusne toliko da može ravnomjerno prekriti tortu.
  5. prelijte glazuru preko torte, puštajući da lagano prelazi preko rubova.
  6. po želji ukrasite čokoladnim listićima, s malo kakaa ili svježim voćem.

napomene

  • za najbolje rezultate sastojke mjerite vagom.
  • mlijeko može biti obično ili biljno, nezaslađeno.
  • jogurt može biti obični ili biljni.
  • limunov sok možete zamijeniti jabukovim ili bijelim sirćetom.
  • za vegansku verziju koristite tamnu čokoladu bez mliječnih sastojaka i biljno vrhnje za šlag.

prijatno.