Kremast, lagan i veoma efektan desert koji se pravi bez pečenja. Spoj mascarpone kreme, paste od pistacija, keksa i jagoda daje osvježavajući i bogat okus, a završni sloj od bijele čokolade čini ga još posebnijim.
Sastojci
Za kremu:
- 250 g mascarpone sira
- 75 g paste od pistacija
- 35 g šećera u prahu
- 8 g vanilin šećera (1 vrećica)
- 16 g učvršćivača za šlag (2 vrećice)
- 400 ml slatkog vrhnja
Za punjenje:
- petit beurre keks, po potrebi
- 50 g jagoda
- 50 g paste od pistacija
Za ganaš:
- 25 ml slatkog vrhnja
- 60 g bijele čokolade
Za dekoraciju:
- 50 g neslanih pistacija
- jagode, po želji
Priprema
U veću posudu stavite mascarpone, pastu od pistacija, šećer u prahu, vanilin šećer i učvršćivač za šlag. Mutite oko 1 minutu, zatim postepeno dodajte slatko vrhnje i nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu.
Gotovu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu.
Na dasku ili tacnu stavite prozirnu foliju, pa složite petit beurre keks u tri reda po četiri komada. Preko keksa rasporedite dio kreme. Zatim dodajte još jedan red keksa s lijeve i desne strane.
Po sredini nanesite pastu od pistacija, dodajte komadiće jagoda, pa preko toga stavite još malo paste od pistacija. Sve prekrijte kremom i lijepo poravnajte, a jedan dio kreme sačuvajte za završno premazivanje.
Uz pomoć prozirne folije preklopite desert tako da dobijete trouglasti oblik, pritiskajući stranice jednu prema drugoj.
Preostalom kremom premažite cijeli desert sa vanjske strane. Stavite ga u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se lijepo stegao i razvili se svi okusi.
Za ganaš zagrijte slatko vrhnje skoro do ključanja. Dodajte bijelu čokoladu, ostavite kratko da odstoji, pa promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Ohlađeni desert ukrasite linijama ganaša. Odozgo rasporedite komadiće jagoda i pistacije, a sa strane pospite sitno sjeckanim pistacijama.
Savjeti
Ako želite mekši desert, keks možete vrlo kratko umočiti u mlijeko ili sirup prije slaganja, ali pazite da ga ne natopite previše.
Za ljepši završni izgled, nož ili špatulu kratko umočite u toplu vodu, obrišite i njome zagladite kremu.