Kremasti pečeni cheesecake sa hrskavom Oreo podlogom i nježnim preljevom od bijele čokolade
Ovaj Oreo cheesecake je bogat, kremast i savršen za sve ljubitelje kolača sa sirom i bijelom čokoladom. Donja kora je napravljena od Oreo keksa i kakao keksa, sredina je nježna i puna okusa, a završni preljev od bijele čokolade daje mu poseban, elegantan izgled i još puniji ukus. Najbolje ga je pripremiti dan ranije kako bi se dobro ohladio i stegao.
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g Oreo keksa
- 50 g kakao keksa, poput Leibniz keksa
- 70 g otopljenog maslaca
Za kremu:
- 500 g nemasnog quarka ili svježeg kremastog sira
- 250 g quarka sa 20% masti
- 195 g Philadelphia krem sira ili sličnog krem sira
- 2 jaja
- 190 g šećera
- 150 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1 kesica pudinga od vanilije u prahu
- 80 ml suncokretovog ulja
- 170 ml mlijeka
Za preljev:
- 300 g bijele čokolade
- 100 g slatkog vrhnja za šlag
- po želji izmrvljeni Oreo keksi za ukrašavanje
Priprema
1. Priprema podloge
Najprije usitnite Oreo kekse i kakao kekse. To možete uraditi u sjeckalici, blenderu ili tako što ćete ih staviti u kesu pa usitniti oklagijom. Keksi trebaju biti fino samljeveni kako bi podloga bila kompaktna.
Dodajte otopljeni maslac i sve dobro promiješajte dok ne dobijete smjesu nalik vlažnim mrvicama.
Smjesu zatim rasporedite u kalup za tortu promjera 26 cm i kašikom ili dnom čaše dobro pritisnite da dobijete ravnu i čvrstu podlogu. Kalup stavite kratko na hlađenje dok pripremate kremu.
2. Priprema kreme
U većoj posudi sjedinite quark, Philadelphia krem sir, jaja, šećer, slatko vrhnje, ulje, mlijeko i puding od vanilije u prahu. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete potpuno glatku i ujednačenu smjesu bez grudvica.
Ako želite još bogatiji i čokoladniji okus, možete po želji dodati i malo Nutelle, kako je navedeno u originalu, ali to nije obavezno.
Pripremljenu kremu pažljivo izlijte preko ohlađene podloge.
Lagano lupnite kalup nekoliko puta o radnu površinu kako bi izašli mjehurići zraka i kako bi površina cheesecakea ostala što ravnija tokom pečenja.
3. Pečenje
Zagrijte rernu na 170°C, na opciji gornjeg i donjeg grijanja.
Cheesecake pecite otprilike 55 do 65 minuta. Sredina može ostati blago mekana kada ga izvadite, jer će se dodatno stegnuti tokom hlađenja.
Da biste spriječili pucanje površine i dobili još kremastiju teksturu, možete staviti malu posudu s vodom u rernu tokom pečenja. Para će pomoći da kolač ostane nježan i sočan.
4. Hlađenje
Nakon pečenja, cheesecake nemojte odmah vaditi iz rerne. Ostavite ga oko 30 minuta u rerni sa poluotvorenim vratima. Tako će se postepeno hladiti i manja je vjerovatnoća da će popucati.
Nakon toga ga premjestite u frižider i ostavite da se hladi nekoliko sati, a idealno preko noći. Tako će postati čvrst, ali i dalje divno kremast.
5. Priprema preljeva od bijele čokolade
Bijelu čokoladu nasjeckajte na manje komade. Zajedno sa slatkim vrhnjem otopite je na laganoj vatri ili na pari, stalno miješajući, dok ne dobijete gladak i sjajan preljev.
Ostavite preljev kratko da se malo prohladi, a zatim ga ravnomjerno prelijte preko potpuno ohlađenog cheesecakea.
Po želji pospite izmrvljene Oreo kekse po vrhu ili uz rubove kolača radi dekoracije i dodatnog okusa.
Nakon toga kolač vratite u frižider na još 90 do 120 minuta, odnosno dok se preljev potpuno ne stegne.
Posluživanje
Kada se cheesecake dobro ohladi i stegne, pažljivo ga izvadite iz kalupa i narežite na komade. Najljepši je kada se servira dobro rashlađen.
Ovaj kolač je idealan za rođendane, praznike, porodična okupljanja ili kada jednostavno želite pripremiti nešto posebno i luksuzno uz relativno jednostavan postupak.
Savjeti za uspješan cheesecake
- Sastojci neka budu sobne temperature prije miješanja kreme.
- Nemojte previše mutiti smjesu da ne uđe previše zraka.
- Postepeno hlađenje je važno da cheesecake ne pukne.
- Najbolji okus dobije nakon što prenoći u frižideru.