Sastojci (kalup 26 cm):
🔻 Biskvit:
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 200 g mljevenih badema
- 3 kašike mljevenih keksa
- 3 kašike oštrog brašna
- 1,5 naranča (korica i sok – oko 120 ml)
🔻 Preljev (po želji):
- sok jedne naranče
🔻 Krema:
- 3 jaja
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1,5 naranče (korica i sok)
- 1 kašika mlijeka
- 1 kašika brašna
- 200 g maslaca
🔻 Dekoracija:
- 50 g listića badema
- šlag po želji
Priprema:
Bjelanca umutite s prstohvatom soli u čvrst snijeg, postepeno dodajući polovinu šećera.
Žumanca umutite s ostatkom šećera dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte mljevene bademe, kekse, brašno, koricu i sok naranče, pa lagano sjedinite.
Na kraju u nekoliko navrata umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu sipajte u kalup obložen papirom i pecite na 170°C oko 25–30 minuta.
Ohlađeni biskvit prerežite na dvije kore.
Za kremu: na pari umutite jaja, šećer i vanilin šećer.
Dodajte koricu i sok naranče, mlijeko i brašno, pa kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.
Ohladite kremu, zatim dodajte omekšali maslac i miksajte dok ne dobijete glatku, pjenastu smjesu.
Slaganje:
Donju koru po želji natopite sokom od naranče, pa premažite većim dijelom kreme.
Poklopite drugom korom, lagano je natopite i premažite ostatkom kreme.
Stranice obložite lagano tostiranim listićima badema, a po želji dekorirajte šlagom.
Tortu dobro ohladite nekoliko sati prije serviranja.