Ako tražiš elegantan, ali i osvježavajući kolač, ova torta je savršen izbor. Kombinacija sočnih biskvita, kiselkastih malina i kremaste bijele čokolade daje balans koji rijetko ko ne voli.
Sastojci – Biskvit (3 kore)
Mokri sastojci:
- 120 g maslaca (omekšanog)
- 2 jaja (sobne temperature)
- 125 ml suncokretovog ulja
- 240 ml mlaćenice (buttermilk)
- 10 ml limunovog soka
- 10 ml ekstrakta vanilije
Suhi sastojci:
- 320 g brašna
- 200 g šećera
- 5 g sode bikarbone
- prstohvat soli
Priprema – Kore
- Zagrijati rernu na 180 °C.
- Pripremiti 3 kalupa (20 cm) – podmazati i obložiti papirom za pečenje.
- Umutiti maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodavati jaja jedno po jedno i dobro umutiti.
- Umiješati ulje i vaniliju.
- Pomiješati mlaćenicu i limunov sok, pa dodati u smjesu.
- Posebno pomiješati brašno, sodu i so, zatim lagano umiješati u smjesu.
- Smjesu podijeliti u 3 kalupa (oko 375 g po kalupu).
- Peći 25–30 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
- Ostaviti kore da se potpuno ohlade.
Fil od maline
- 360 g smrznutih malina
- 150 g šećera
- 2 kašičice limunovog soka
- 1 kašika gustina + 1.5 kašika vode
- prstohvat soli
Priprema:
Sve sastojke osim gustina staviti da prokuhaju. Zatim dodati gustin pomiješan s vodom i kuhati još 1–2 minute dok se ne zgusne. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Ganache od bijele čokolade (umuteni)
- 600 g bijele čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Zagrijati vrhnje (ne smije prokuhati), pa preliti preko čokolade. Miješati dok se ne otopi i sjedini. Ostaviti da se ohladi, zatim mutiti 3–5 minuta dok ne postane lagano i pjenasto.
Slaganje torte
Prva kora → ganache + fil od maline
Druga kora → ganache + fil od maline
Treća kora → premazati ganacheom odozgo i sa strane
Po želji ukrasiti svježim malinama ili komadićima bijele čokolade.
Rezultat je bogata, ali osvježavajuća torta s savršenim spojem slatkog i kiselkastog okusa – idealna za posebne prilike ili kad želiš impresionirati goste.