Sastojci
Za podlogu:
- 2 šolje mljevenih čokoladnih keksa
- 1/2 šolje otopljenog putera
Za fil:
- 3 pakovanja krem sira (po 225 g), omekšalog
- 1 šolja šećera
- 3 velika jaja
- 1 šolja kisele pavlake
- 1 kašika ekstrakta vanilije
Za swirl od jagoda:
- 1 šolja svježih izgnječenih jagoda
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica gustina
Za preljev:
- 1/2 šolje slatkog vrhnja
- 1 šolja čokoladnih kapljica ili sitno sjeckane tamne čokolade
- svježe jagode za dekoraciju
Priprema
Uključite rernu na 160°C i podmažite kalup za tortu promjera 23 cm. Pomiješajte mljevene čokoladne kekse sa otopljenim puterom pa smjesu utisnite na dno kalupa. Pecite 10 minuta, zatim ostavite da se ohladi.
Za voćni dio stavite izgnječene jagode, šećer i gustin u manju šerpu. Kuhajte na srednjoj temperaturi nekoliko minuta, dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.
U većoj zdjeli miksajte krem sir i šećer dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje, lagano muteći nakon svakog. Zatim umiješajte kiselu pavlaku i vaniliju, tek toliko da se sve sjedini.
Polovinu fila izlijte preko podloge. Po njemu rasporedite dio smjese od jagoda. Preko toga dodajte ostatak fila, pa po vrhu rasporedite preostale jagode. Nožem lagano napravite šare kako biste dobili lijepi mramorni izgled.
Kalup stavite na pleh i pecite 50 do 60 minuta, dok rubovi ne budu čvrsti, a sredina blago podrhtava. Isključite rernu i ostavite kolač unutra sa malo odškrinutim vratima da se postepeno hladi.
Nakon toga cheesecake stavite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Za preljev zagrijte slatko vrhnje do pred ključanje, pa ga prelijte preko čokolade. Ostavite minut-dva, zatim promiješajte dok ne dobijete sjajan i gladak ganache.
Prelijte ohlađeni cheesecake čokoladom, pustite da lagano curi preko ivica i ukrasite svježim jagodama.
Najljepši je dobro rashlađen, kada se svi okusi savršeno spoje u kremast, voćan i bogat desert.