Sastojci
Za tijesto:
- 250 g margarina
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 4 žumanca
- 2 kašike kisele pavlake
- rendana korica pola limuna
- 450 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za nadjev:
- 4 bjelanca
- 120 g šećera
- 450 g grčkog jogurta
- 360 g kisele pavlake
- 1 kašičica arome vanilije
- rendana korica pola limuna
- 5 kašika oštrog brašna
- 300 g borovnica
Priprema
Margarin sobne temperature izgnječite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte žumanca, kiselu pavlaku i rendanu koricu limuna, pa sve dobro promiješajte.
Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i zamijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi. Podijelite ga na dva dijela, jedan malo veći. Veći dio stavite u frižider, a manji u zamrzivač, pa ostavite da se hlade oko 30 minuta.
Za nadjev umutite bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Dodajte grčki jogurt, kiselu pavlaku, aromu vanilije, koricu limuna i brašno. Kratko izmiksajte na najmanjoj brzini, samo da se sastojci sjedine.
Veći dio tijesta razvijte na veličinu pleha 32×22 cm ili ga jednostavno utapkajte rukama na dno pleha. Preko tijesta rasporedite pripremljeni nadjev, pa po njemu pospite borovnice.
Manji dio tijesta izvadite iz zamrzivača i narendajte preko nadjeva.
Pitu pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok lijepo ne porumeni. Ostavite da se potpuno ohladi, narežite na kocke i po želji pospite šećerom u prahu.