Sastojci (kalup 22 cm)
Za kore:
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 90 g šećera
- 105 g brašna
- 30 g otopljenog maslaca
Za čokoladni fil:
- 4 jaja
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g čokolade za kuhanje
- 20 g kakaa
- 220 g maslaca
Za karamel:
- 150 g šećera
Priprema
Kore
Pripremite 6 listova papira za pečenje i na svakom nacrtajte krug promjera 22 cm.
Za svaku turu (ukupno 3 puta): umutite 2 bjelanca s prstohvatom soli u čvrst snijeg, postepeno dodajte 30 g šećera. Umiješajte 2 žumanca, zatim lagano dodajte brašno i otopljeni maslac.
Smjesu tanko rasporedite u dva kruga i pecite na 160°C (ventilatorska) oko 8–10 minuta, dok blago ne porumene.
Ispecite ukupno 6 tankih kora i ostavite da se ohlade.
Čokoladni fil
Jaja, šećer i vanilin šećer umutite pa kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se lagano ne zgusne.
Maknite s pare i miksajte dok se ne ohladi i postane pjenasto.
Dodajte umućen maslac, zatim kakao i otopljenu čokoladu. Sve sjedinite u gladak, kremast fil.
Slaganje torte
Odvojite najljepšu koru za vrh.
Preostale kore slažite jednu na drugu, svaku premazujući tankim slojem fila.
Na kraju premažite i stranice torte.
Ohladite tortu u frižideru najmanje 2–3 sata.
Karamel sloj
Šećer otopite na srednjoj vatri dok ne dobije zlatno-karamel boju.
Brzo ga rasporedite po izdvojenoj kori.
Dok je još topao, lagano označite nožem 12 parčadi, a zatim nakon kratkog hlađenja isijecite do kraja.
Finalna dekoracija
Na tortu istisnite male ružice od fila i na svaku položite komad karamel kore.
Dobro ohladite prije serviranja.
Za najbolji ukus, izvadite parče 10-ak minuta prije posluživanja.
