Sastojci
(kalup 22–24 cm)
Osnovna parfe smjesa:
500 ml mlijeka.
2 kesice želatina.
100 g šećera.
2 kesice vanilin šećera.
300 ml slatke pavlake.
Podloga:
100 g mljevenog plazma keksa.
100 g mljevenih pečenih lješnjaka.
Eskimko filovi:
1 kesica ledenog deserta – čokolada.
1 kesica ledenog deserta – stracciatella.
1 kesica ledenog deserta – jagoda.
300 ml mlijeka.
Dekoracija:
1 kesica šlaga.
100 ml mlijeka (ili vode).
Sezonsko voće po želji.
Priprema
Osnovna smjesa
U 100 ml mlijeka dodati želatin i ostaviti 5–10 minuta da nabubri. Ostatak mlijeka zagrijati sa šećerom i vanilin šećerom do ključanja, pa skloniti s vatre i umiješati želatin dok se potpuno ne otopi.
Smjesu ohladiti do sobne temperature (najlakše u posudi s hladnom vodom uz povremeno miješanje). Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, zatim lagano umiješati ohlađeno mlijeko. Dobijenu smjesu podijeliti na 4 jednaka dijela.
Podloga
Jednu četvrtinu smjese pomiješati s mljevenim keksom i lješnjacima. Smjesu rasporediti u obruč za tortu (22–24 cm), poravnati i staviti u frižider da se stegne.
Eskimko filovi
Svaki prah za ledeni desert sipati u posebnu posudu i dodati po 100 ml hladnog mlijeka. Umutiti mikserom 2–3 minute dok ne postane pjenasto.
U svaki fil dodati po jednu četvrtinu osnovne smjese i lagano sjediniti.
Na podlogu prvo izliti čokoladni fil i kratko ohladiti (15 min u zamrzivaču ili 30 min u frižideru). Zatim dodati stracciatella sloj i ponovo ohladiti. Na kraju izliti jagoda fil.
Tortu ostaviti u frižideru nekoliko sati, idealno preko noći, da se potpuno stegne. Po želji, prije serviranja može kratko u zamrzivač za lagano “sladoledni” efekat.
Dekoracija
Umutiti šlag prema uputstvu i ukrasiti tortu zajedno sa svježim voćem po izboru.