Sočan, kremast i osvježavajući kolač sa petit keksom, čokoladnim filom, voćnim slojem od šumskog voća, vanila kremom i ganache glazurom. Idealan je za sve prilike jer se ne peče, a najbolje je da prenoći u frižideru.
Sastojci
Kalup: 28×20 cm
Za podlogu i međusloj:
400–500 g petit keksa
oko 150 ml mlijeka
Za čokoladni fil:
200 ml slatke pavlake
200 ml mlijeka
1 krem puding sa ukusom čokolade, bez kuhanja
2 kašike šećera u prahu
1 kašika kakaa
1 kašičica arome ruma
Za fil od šumskog voća:
250 g smrznutog šumskog voća
70 g šećera
50 ml vode
25 g gustina
25 g maslaca
Za vanila fil:
200 ml slatke pavlake
200 ml mlijeka
1 krem puding sa ukusom vanile, bez kuhanja
1 kašika šećera u prahu
1 kašičica arome vanile
Za ganache glazuru:
100 ml slatke pavlake
100 g tamne čokolade
Priprema
Na dno dubljeg kalupa dimenzija 28×20 cm posložite red petit keksa prethodno kratko umočenih u mlako mlijeko.
Za čokoladni fil u posudu sipajte slatku pavlaku, hladno mlijeko, krem puding od čokolade, šećer u prahu, kakao i aromu ruma. Mutite mikserom prvo oko minut na najmanjoj brzini, zatim još oko 5 minuta na najjačoj brzini, dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu.
Čokoladni fil rasporedite preko keksa i poravnajte. Preko fila složite još jedan red keksa umočenih u mlijeko, pa kolač stavite u frižider dok pripremate voćni fil.
Za fil od šumskog voća stavite smrznuto voće i šećer u šerpu. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se voće ne otopi, zatim kuhajte nekoliko minuta i usitnite voće viljuškom. Skinite s vatre, po želji izmiksajte štapnim mikserom, pa vratite na ringlu.
Gustin razmutite u vodi, zatim ga u tankom mlazu dodajte u voćni sos, neprestano miješajući žicom. Kuhajte nekoliko minuta dok se fil ne zgusne. U vruć fil dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Topao voćni fil sipajte preko keksa, poravnajte, pa preko njega složite još jedan red keksa umočenih u mlijeko. Vratite kolač u frižider dok pripremate vanila fil.
Za vanila fil u posudu sipajte slatku pavlaku, hladno mlijeko, krem puding od vanile, šećer u prahu i aromu vanile. Mutite prvo kratko na najmanjoj brzini, a zatim još oko 5 minuta na najjačoj brzini, dok ne dobijete finu i čvrstu kremu.
Vanila fil nanesite preko keksa, lijepo poravnajte i stavite kolač u frižider da se malo stegne prije glazure.
Za ganache zagrijte slatku pavlaku skoro do vrenja, sklonite s vatre i dodajte čokoladu izlomljenu na kockice. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku glazuru. Ostavite da se kratko prohladi, pa prelijte preko vanila fila.
Kolač stavite u frižider na najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se dobro stegao i kako bi keks omekšao.
Prije posluživanja sijecite na kocke i po želji ukrasite svježim malinama i borovnicama.