Sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 6 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 8 kašika brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 5 kašika ulja
- 5 kašika mlijeka
Za žele od višanja:
- 1 tegla kompota od višanja
- 750 ml soka od kompota i vode
- 80 g gustina
- 5 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
Za kremu:
- 4 žumanca
- 120 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 1 puding od vanile
- 2 kesice želatina
- 4 bjelanca + 4 kašike šećera
- 250 ml slatke pavlake
Još:
- 250 ml slatke pavlake
- 250 g lisnatog tijesta
- šećer u prahu
Priprema
Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, ulje i mlijeko, pa kratko sjedinite. Smjesu izlijte u pleh i pecite na 180°C oko 15–20 minuta.
Lisnato tijesto razvaljajte na veličinu pleha i ispecite dok lijepo ne porumeni.
Višnje ocijedite, a sok dopunite vodom da dobijete 750 ml tečnosti. U dio soka razmutite gustin, a ostatak stavite da provri sa šećerom i vanilin šećerom. Ukuhajte gustin dok se ne zgusne, pa dodajte višnje. Topao žele rasporedite preko ohlađenog biskvita i ostavite da se stegne.
Za kremu, želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri. Žumanca pomiješajte sa šećerom, pudingom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja, pa ukuhajte smjesu sa žumancima. U vruću kremu dodajte otopljen želatin.
Bjelanca umutite sa šećerom u čvrst snijeg i umiješajte u toplu kremu. Ostavite da se ohladi do sobne temperature, pa dodajte umućenu slatku pavlaku.
Kremu rasporedite preko želea od višanja i ostavite u frižideru da se stegne. Zatim premažite umućenom slatkom pavlakom, poklopite pečenim lisnatim tijestom i pospite šećerom u prahu.
