Sastojci:
- 100 g tamne ili poluslatke čokolade, sitno nasjeckane
- 50 g prirodnog kakao praha
- 230 g neslanog maslaca, grubo narezanog na kockice
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 150 g kristal šećera
- 100 g smeđeg šećera
- 100 g višenamjenskog brašna
Krema od mascarponea:
- 250 g hladnog mascarpone sira
- 200 g hladnog vrhnja za šlag
- 50 g šećera u prahu
- ½ kašičice ekstrakta vanilije
Za namakanje piškota:
- 2 kašičice espresso praha
- 150 g vruće vode
- 1 kašika likera od kafe ili tamnog ruma, po želji
- 12 piškota
Preljev:
- 1 kašika kakao praha, za posipanje
Priprema:
Zagrijte rernu na 175°C. Kvadratni pleh dimenzija 23×23 cm obložite papirom za pečenje po dnu i sa strana.
U srednju zdjelu stavite sitno nasjeckanu čokoladu i kakao prah. Ostavite sa strane.
U manjoj tavi zagrijte maslac na srednjoj temperaturi dok se potpuno ne otopi. Nastavite kuhati dok se mliječne čestice ne odvoje, smjesa ne počne pjeniti i dok maslac ne poprimi zlatno-smeđu boju i orašast miris. Često miješajte. Odmah sklonite s vatre.
Prelijte vrući smeđi maslac preko čokolade i kakao praha. Ostavite da stoji oko 3 minute, zatim promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
U velikoj posudi umutite jaja, kristal šećer i smeđi šećer oko 3 minute, dok se smjesa dobro ne sjedini. Uz stalno miješanje polako dodajte smjesu čokolade i maslaca.
Dodajte brašno i lagano promiješajte špatulom samo dok se sve ne sjedini. Nemojte previše miješati.
Smjesu prebacite u pripremljeni pleh i poravnajte. Pecite 28-30 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe uglavnom čista, ali s malo vlažnih mrvica.
Ostavite brownie da se hladi u plehu dok pripremate kremu.
U velikoj posudi kratko umutite mascarpone sir dok ne postane kremast. Dodajte hladno vrhnje za šlag, šećer u prahu i vaniliju. Mutite 5-10 minuta, dok se krema ne zgusne i postane stabilna.
U plitkoj posudi pomiješajte espresso prah, vruću vodu i liker od kafe ili rum, ako koristite.
Svaku piškotu kratko umočite u espresso smjesu, oko 1 sekundu sa svake strane. Ne smiju se previše natopiti. Poredajte ih preko ohlađenog brownie sloja.
Preko piškota rasporedite kremu od mascarponea i poravnajte.
Ostavite tiramisu brownies u frižideru oko 1 sat da se krema stegne, a piškote omekšaju.
Prije rezanja pospite kakao prahom. Izvadite kolač iz pleha pomoću papira za pečenje i narežite na kocke.