Sastojci
Dimenzije pleha: 30 × 20 cm
Za sos od jagoda:
500 g jagoda
80 g šećera
1 vanilin šećer
sok od 1/2 limuna
80 ml vode
1 kašika gustina (10 g)
2 kašike vode (20 ml)
Za fil:
4 žumanca
80 g šećera
1 burbon vanilin šećer
100 g bele čokolade
500 g mascarpone sira
350 ml slatke pavlake
Još:
300 g piškota
jagode za dekoraciju
100 ml slatke pavlake
Priprema
Sos od jagoda
Jagode operite, naseckajte na komade i stavite u šerpu. Dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i vodu, pa stavite na šporet i prokuvajte.
Kad proključa, smanjite na srednju vatru i kuvajte 5–7 minuta, dok se jagode malo ne raspadnu i omekšaju. Skinite sa vatre i štapnim mikserom dobro izmiksajte u sos.
Sos od jagoda podelite na dva jednaka dela. Jedan deo sačuvajte za umakanje piškota. U drugi deo ukuvajte gustin razmućen u vodi i kuvajte nekoliko minuta na srednjoj vatri, dok se blago ne zgusne. Taj deo će služiti za preliv. Ostavite da se potpuno ohladi.
Fil
Žumanca stavite u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari. Dodajte šećer i burbon vanilin šećer, pa žicom dobro izmešajte. Stavite na paru i kuvajte oko 5 minuta, dok se ne zgusne.
Dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke, mešajte žicom dok se ne otopi, pa skinite sa pare. Ostavite da se prohladi.
U prohlađen fil dodajte mascarpone sir i sjedinite mikserom. Na kraju ručno umešajte prethodno umućenu slatku pavlaku i sve lepo sjedinite u penast i lagan fil.
Slaganje
Uzmite dublji pleh dimenzija oko 30 × 20 cm. Piškote umačite u sos od jagoda i ređajte ih na dno pleha.
Preko piškota nanesite polovinu fila i poravnajte. Zatim nanesite malo više od polovine preliva od jagoda, kašikom ili uz pomoć kesice kojoj ste odsekli vrh. Ne mora biti potpuno ravnomerno.
Potom složite još jedan red piškota umočenih u sos od jagoda, pa nanesite ostatak fila i poravnajte.
Odozgo nanesite ostatak preliva od jagoda. Možete istisnuti linije iz kesice, pa čačkalicom provlačiti naizmenično menjajući pravac, ili preliv kašičicom rasporediti na pojedina mesta i prošarati po želji.
Tiramisu stavite u frižider na nekoliko sati ili preko noći, da se dobro ohladi i stegne.
Pred posluživanje, po želji ukrasite jagodama i umućenom slatkom pavlakom.