Sastojci

Voćna krema

• 400 g malina
• 120 g šećera
• 40 g gustina
• 50 ml vode

Bijela krema

• 397 g kondenzovanog mlijeka
• 300 ml slatkog vrhnja za šlag
• 1 kesica želatina

Ganache krema

• 200 g bijele čokolade
• 150 ml slatkog vrhnja

Dodatno

• 60 komada keksa
• Malo mlijeka za umakanje keksa

Priprema

Voćna krema

1. U šerpu stavite maline, šećer i vodu.
2. Kuhajte oko 5 minuta dok smjesa lagano ne proključa.
3. Gustin razmutite s malo vode pa dodajte u maline.
4. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
5. Po želji izmiksajte štapnim mikserom kako biste dobili glatku kremu.
6. Ostavite da se potpuno ohladi uz povremeno miješanje.

Bijela krema

1. Umutite slatko vrhnje sa kondenzovanim mlijekom.
2. Pripremite želatin prema uputstvu na kesici.
3. Dodajte želatin u kremu i još jednom kratko izmiksajte.

Slaganje kolača

1. Pripremite kalup dimenzija 25 x 25 cm.
2. Keks kratko umočite u mlijeko i složite prvi red.
3. Preko keksa rasporedite polovinu bijele kreme.
4. Zatim dodajte polovinu voćne kreme.
5. Ponovo složite red keksa.
6. Dodajte preostalu bijelu kremu.
7. Preko nje rasporedite ostatak voćne kreme.
8. Završite posljednjim slojem keksa.
9. Stavite kolač u frižider da se stegne.

Ganache

1. Zagrijte slatko vrhnje do pred vrenje.
2. Prelijte preko usitnjene bijele čokolade.
3. Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu.
4. Prelijte preko ohlađenog kolača.

Dekoracija

1. Na još mekani ganache kašičicom rasporedite male količine voćne kreme.
2. Čačkalicom povlačite linije gore-dolje kako biste dobili dekorativne šare.

Hlađenje

• Ostavite kolač u frižideru preko noći.
• Sutradan isijecite na kocke i poslužite.