Sastojci
Korice
- 9 bjelanaca
- 15 kašika šećera
- 150 g mljevene Plazme
- 2 kašike brašna
Čokoladni fil
- 9 žumanaca
- 1 cijelo jaje
- 2 vanilin šećera
- 12 kašika šećera u prahu
- 150 g čokolade
- 200 g margarina
Bijeli fil
- 300 ml slatkog vrhnja
- 150 g krem šlaga
- 2 vanilin šećera
- 250 g mljevene Plazme
Ganache
- 250 ml slatkog vrhnja
- 200 g čokolade, crne ili mliječne
Priprema
- Bjelanca umutite, dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrstu, glatku smjesu.
- Ručno umiješajte mljevenu Plazmu i brašno.
- Smjesu podijelite na dva dijela.
- Pleh dimenzija 30 x 30 cm obložite papirom za pečenje.
- Ispecite dvije korice, svaku oko 15 minuta na 180°C.
- Ohlađene korice poprskajte mlijekom prije filovanja.
Čokoladni fil
- Žumanca, cijelo jaje, šećer u prahu i vanilin šećer izmiksajte.
- Kuhajte na pari oko 15 minuta uz stalno miješanje.
- Pred kraj dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
- Fil pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
- U ohlađen fil postepeno dodajte omekšali margarin i dobro izmiksajte.
Bijeli fil
- Slatko vrhnje umutite sa krem šlagom i vanilin šećerom u finu kremu.
- Pazite da ne premutite.
- Ručno dodajte mljevenu Plazmu i sve sjedinite.
Ganache
- Slatko vrhnje zagrijte do vrenja.
- Dodajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Ostavite da se malo prohladi.
Slaganje
Redajte ovim redom:
Kora – čokoladni fil – bijeli fil – kora – čokoladni fil – bijeli fil