Sastojci
- 850 ml mlijeka
- 180 g šećera
- 7 žumanaca
- 100 g gustina
- 100 g maslaca
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 2 paketa lisnatog tijesta
- 700 ml slatke pavlake
- 2 kašike šećera u prahu
- šećer u prahu za posipanje
Voćni sloj
- 300 g malina
- 75 g šećera
- 22 g gustina
- 75 ml vode
Voćni sloj odmah skuhajte kao puding i stavite na hlađenje.
Pleh: 35 × 23 cm
Priprema
U šerpicu naspite 700 ml mlijeka i stavite na vatru da provri.
U dubljoj činiji dobro sjedinite žumanca, 150 ml mlijeka, šećer i gustin.
Kada mlijeko provri, prelijte ga u smjesu sa žumancima, dobro promiješajte, pa sve vratite u šerpicu. Kuhajte uz stalno miješanje na srednjoj vatri, dok fil ne postane gust. Pazite da ne zagori.
Fil sklonite sa vatre, dodajte maslac i dobro sjedinite. Zatim ga prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se skroz ohladi.
U dubljoj posudi izmiksajte šlag od slatke pavlake i dodajte mu dvije kašike šećera u prahu.
Kada se fil od jaja ohladi, izmiksajte ga sa kašičicom ekstrakta vanilije, a zatim dodajte 2/3 šlaga i dobro sjedinite metlicom.
Koru za podlogu pecite u plehu u kojem ćete filovati krempitu, a drugu koru pecite u drugom plehu.
Kada su kore pečene, ostavite ih da se prohlade. Zatim filujte krempitu u kalupu: na koru koju ste pekli kao podlogu prvo stavite fil od jaja, preko njega polovinu voćnog fila, zatim drugu polovinu fila od jaja, pa premažite šlagom.
Drugu koru izmrvite, pospite preko šlaga, a zatim pospite šećerom u prahu.
