Kremast, nježan i bogat kokosom, ovaj Raffaello cheesecake je savršen desert bez pečenja. Hrskava podloga od keksa i badema, lagani fil s bijelom čokoladom i fini ganache čine ga idealnim za posebne prilike.
Sastojci za kalup 22 cm
Podloga
- 200 g mljevenog keksa
- 50 g mljevenih badema
- 125 g maslaca
- 6 kašika mlijeka, po potrebi i malo više
Fil
- 350 ml mliječnog slatkog vrhnja
- 400 g krem sira
- 120 g šećera u prahu
- 200 g bijele čokolade
- 50 g listića badema
- 50 g kokosovog brašna
Ganache
- 150 g bijele čokolade
- 75 ml mliječnog slatkog vrhnja
Dekoracija
- Raffaello kuglice
- kokosovo brašno
- malo mljevenog keksa, po želji
Priprema
Maslac otopite na srednjoj temperaturi i ostavite da se kratko prohladi. Dodajte mljeveni keks, mljevene bademe i mlijeko, pa sve sjedinite dok ne dobijete smjesu pogodnu za oblikovanje. Smjesa ne treba biti pretvrda, već blago mrvičasta, ali dovoljno kompaktna da se može utisnuti u kalup.
Utisnite podlogu prstima ili dnom čaše u kalup promjera 22 cm. Stavite u frižider dok pripremate fil.
Bijelu čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo prohladi.
Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite u čvrst šlag i ostavite sa strane.
U drugoj posudi kratko umutite krem sir sa šećerom u prahu. Dodajte prohlađenu bijelu čokoladu i sve sjedinite. Zatim dodajte listiće badema i kokosovo brašno.
Na kraju lagano umiješajte umućeno slatko vrhnje. Miješajte pažljivo, ručno ili mikserom na najmanjoj brzini, samo dok se sastojci ne povežu.
Fil rasporedite preko ohlađene podloge, poravnajte i stavite u frižider da se stegne.
Za ganache zagrijte slatko vrhnje na srednjoj temperaturi, ali pazite da ne prokuha. Sklonite s vatre, dodajte izlomljenu bijelu čokoladu i ostavite jednu minutu. Zatim promiješajte dok ne dobijete glatku kremu.
Prelijte ganache preko fila i vratite cheesecake u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći.
Prije posluživanja ukrasite Raffaello kuglicama, kokosom i po želji malo mljevenog keksa.