Za čokoladni biskvit:
- 4 žumanca
- 360 g brašna
- 200 g maslaca
- 65 g kiselog vrhnja
- 80 g šećera
- 15 g praška za pecivo
- 50 g kakaa
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite mekano tijesto. Podijelite ga na dva dijela (270 g i 540 g).
Manji dio stavite u zamrzivač.
Veći dio razvaljajte i stavite u pleh veličine 20×30 cm.
Kokos sloj:
- 4 velika bjelanca
- 120 g šećera
- 150 g kokosovog brašna (kokosove mrvice)
Bjelanca postepeno mutite sa šećerom dok ne dobijete čvrst snijeg i dok se šećer ne otopi. Dodajte kokos i lagano promiješajte.
Kokos smjesu rasporedite preko čokoladnog tijesta. Zatim preko nje narendajte zamrznuti dio tijesta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30–35 minuta.
Kuhana krema od bijele čokolade:
- 2 jaja
- 300 ml mlijeka
- 40 g gustina
- 180 g šećera
- 100 g bijele čokolade
- 260 g maslaca
Jaja umutite sa šećerom i gustinom. Dodajte mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Nakon što proključa, kuhajte još 1 minutu.
Dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite dok ne postane pjenast. Zatim dodajte ohlađenu kremu kašiku po kašiku i mutite dok ne dobijete glatku kremu.
Kremu rasporedite preko ohlađenog kolača i poravnajte.
Ostavite kolač u frižideru 7–8 sati da omekša i da se svi okusi povežu.
Za glazuru:
- 160 g mliječne čokolade
- 2 kašike ulja
Otopite čokoladu sa uljem i prelijte preko kolača.
Po želji ukrasite kokosom ili čokoladnim mrvicama.
Prijatno! ❤️