Sastojci
Čokoladne palačinke
- 2 velika jaja
- 20 g šećera
- 200 ml punomasnog mlijeka
- 90 g brašna za kolače
- 10 g kakaa
- 18 g otopljenog maslaca
Pistacija krema
- 400 ml slatkog vrhnja za šlag
- 10 g šećera
- 15 g paste od pistacije
Hrskava čokoladna glazura
- 130 g tamne čokolade
- 30 g kokosovog ulja
- sjeckani lješnjaci po potrebi
Priprema
Umutite jaja i šećer, dodajte mlijeko i promiješajte.
Prosijte brašno i kakao pa dodajte u smjesu. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.
Dodajte otopljeni, prohlađeni maslac i sjedinite. Smjesu procijedite 1 do 2 puta kako bi palačinke bile tanke i glatke.
Na neprijanjajućoj tavi, na srednje niskoj temperaturi, pecite tanke čokoladne palačinke. Kada se površina stegne i pojave sitni mjehurići, palačinku prebacite na tanjir.
Od ove smjese treba dobiti 8 do 10 tankih palačinki. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Za kremu umutite hladno slatko vrhnje sa šećerom u čvrst šlag. Dodajte pastu od pistacije i lagano umiješajte.
Svaku ohlađenu palačinku preklopite na pola. Po sredini nanesite sloj pistacija kreme i zarolajte u čvrst rolat.
Rolate stavite u zamrzivač 30 do 40 minuta da se stegnu.
Za glazuru otopite tamnu čokoladu sa kokosovim uljem na pari. Ostavite da se prohladi do mlakog, oko 35°C.
Umiješajte sjeckane lješnjake.
Ohlađene rolate stavite na rešetku i prelijte čokoladnom glazurom. Po potrebi nanesite još jedan sloj.
Dok se glazura nije stegla, pospite dodatnim lješnjacima.
Stavite u frižider 1 do 2 sata da se čokolada stegne.
Poslužite ohlađeno.