Sastojci

Za kolač:

• 525 g petit keksa (3 pakovanja)
• 300 ml mlijeka
• 6 kašika šećera u prahu
• 3 pune kašike kakaa
• 80 g maslaca
• 250 ml slatkog vrhnja (35% m.m.)
• 120 g tamne čokolade
• 80 g mliječne čokolade
• Sjeckani pistaciji ili drugi orašasti plodovi po želji

Za čokoladni preljev:

• 200 ml slatkog vrhnja (35% m.m.)
• 200 g tamne čokolade

Priprema

1. U šerpu stavite mlijeko, šećer u prahu, kakao, maslac i slatko vrhnje. Zagrijavajte uz miješanje do pred ključanje, pa sklonite s vatre.
2. Dodajte tamnu i mliječnu čokoladu te miješajte dok se potpuno ne otope. Ostavite da se smjesa prohladi do sobne temperature.
3. Keks rukama izlomite na manje komade, dodajte sjeckane pistacije i prelijte pripremljenom čokoladnom smjesom. Sve dobro promiješajte.
4. Kalup promjera 20 cm obložite papirom za pečenje, rasporedite smjesu i dobro pritisnite špatulom.
5. Stavite u zamrzivač na 1,5 do 2 sata da se stegne.
6. Za preljev zagrijte slatko vrhnje do pred ključanje, prelijte preko nasjeckane tamne čokolade i miješajte dok ne dobijete glatki ganache.
7. Kada se ganache prohladi do sobne temperature, prelijte ga preko mozaik torte.
8. Vratite u zamrzivač još 20–25 minuta za kremastu teksturu ili oko 2 sata ako želite da se potpuno stegne.