Sastojci

Pečene breskve:

• 10 srednjih zrelih breskvi
• 5 kašika šećera
• 1½ kašičica cimeta
• ¼ kašičice muškatnog oraščića

Podloga:

• 280 g mljevenog keksa
• 113 g otopljenog maslaca

Hrskavi posip:

• 113 g otopljenog maslaca
• 150 g smeđeg šećera
• 145 g glatkog brašna
• ½ kašičice cimeta
• Prstohvat soli

Cheesecake krema:

• 900 g punomasnog krem sira
• 315 g šećera
• 4 velika jaja
• 180 g kisele pavlake
• 1 kašika ekstrakta vanilije
• 1½ kašičica gustina

Priprema

Breskve:

1. Zagrijte rernu na 200°C.
2. Narežite 4 breskve na kriške i pomiješajte ih sa 2 kašike šećera, ½ kašičice cimeta i prstohvatom muškatnog oraščića.
3. Pecite 7–15 minuta, dok ne omekšaju, pa ostavite da se ohlade.

Podloga:

1. Pomiješajte mljeveni keks s otopljenim maslacem.
2. Utisnite u kalup promjera 23 cm i pecite 10 minuta na 175°C.

Hrskavi posip:

1. Pomiješajte maslac, smeđi šećer, brašno, cimet i prstohvat soli.
2. Rasporedite na pleh i pecite 8 minuta, zatim ohladite.

Krema:

1. Umutite krem sir dok ne postane gladak.
2. Dodajte šećer, zatim jedno po jedno jaje.
3. Umiješajte kiselu pavlaku, vaniliju i gustin.

Slaganje:

1. Polovinu kreme sipajte preko podloge.
2. Dodajte pečene breskve i trećinu hrskavog posipa.
3. Prelijte ostatkom kreme.

Pečenje:

1. Pecite na 175°C oko 90 minuta, dok sredina lagano podrhtava.
2. Ostavite cheesecake da se hladi u ugašenoj rerni 1 sat.
3. Zatim ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

Dekoracija:

Prije posluživanja ispecite preostale breskve na isti način, rasporedite ih po vrhu kolača, dodajte ostatak hrskavog posipa i prelijte sokom koji su breskve pustile tokom pečenja.