Savršena torta za sve ljubitelje čokolade i cookie dough smjese! Sočni čokoladni biskviti puni su komadića jestivog cookie dougha, premazani bogatom kremom od cookie dougha, punjeni dodatnim slojem smjese za kekse i završeni čokoladnim ganašom.

Sastojci

Za jestivi Cookie Dough

• 350 g glatkog brašna
• 225 g omekšalog slanog putera
• 160 g smeđeg šećera
• 155 g kristal šećera
• 1½ kašičica ekstrakta vanilije
• 2 kašike gustina
• 90 ml tople vode
• 1 kašičica sode bikarbone
• prstohvat soli
• 250 g mini čokoladnih kapljica

Za čokoladni biskvit

• 470 ml vrele vode
• 155 g kakaa u prahu
• 330 g brašna za kolače (ili glatkog brašna)
• 490 g smeđeg šećera
• 205 g kristal šećera
• 3 kašičice sode bikarbone
• 1½ kašičica praška za pecivo
• ¾ kašičice soli
• 2 kašičice espresso praha (po želji)
• 360 g kisele pavlake
• 60 ml mlijeka
• 4 velika jaja
• 120 ml biljnog ulja
• 1½ kašičica ekstrakta vanilije

Za Cookie Dough kremu

• 500 g omekšalog slanog putera
• 660–720 g šećera u prahu
• 2 kašike mlijeka ili slatke pavlake
• 210 g smeđeg šećera
• 160 g termički obrađenog brašna
• 1 kašika ekstrakta vanilije
• prstohvat soli
• 170 g krem sira
• 170 g mini čokoladnih kapljica

Za čokoladni ganaš

• 110 g tamne ili mliječne čokolade
• 120 ml slatke pavlake
• 1–2 kašičice biljnog ulja

Priprema

Priprema Cookie Dough smjese

Brašno rasporedite na pleh i pecite 10 minuta na 175°C kako bi bilo sigurno za konzumaciju bez pečenja. Ostavite da se potpuno ohladi.

Pomiješajte gustin i toplu vodu.

Mikserom umutite puter sa smeđim i bijelim šećerom dok ne postane kremasto. Dodajte vaniliju i smjesu od gustina pa kratko umutite.

Dodajte brašno, sodu bikarbonu i so te miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Na kraju umiješajte čokoladne kapljice.

Odvojite oko 2 šolje smjese za punjenje torte, a od ostatka oblikujte manje kuglice koje ćete kasnije koristiti za dekoraciju. Sve stavite u frižider.

Priprema biskvita

Zagrijte rernu na 175°C.

Tri kalupa promjera 23 cm premažite puterom i obložite papirom za pečenje.

U vreloj vodi potpuno rastopite kakao pa ostavite da se prohladi.

U velikoj posudi pomiješajte brašno, obje vrste šećera, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, so i espresso prah.

Dodajte kiselu pavlaku, mlijeko, jaja, ulje, vaniliju i kakao s vodom te sve izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Smjesu ravnomjerno rasporedite u tri kalupa.

U svaki biskvit utisnite nekoliko komada pripremljenog cookie dougha tako da ostanu u sredini smjese.

Pecite 23–27 minuta, odnosno dok čačkalica izađe gotovo čista.

Ohladite biskvite u potpunosti.

Priprema kreme

Puter umutite dok ne postane potpuno pjenast.

Postepeno dodajte šećer u prahu.

Dodajte mlijeko, termički obrađeno brašno, smeđi šećer, vaniliju i so pa dobro umutite.

Na kraju dodajte krem sir i kratko sjedinite.

Mini čokoladne kapljice umiješajte tek pred premazivanje torte.

Slaganje torte

Na tacnu stavite prvi biskvit.

Premažite obilnim slojem kreme pa u sredinu stavite jedan dio sačuvanog cookie dougha.

Poklopite drugim biskvitom i ponovite postupak.

Na kraju stavite treći biskvit.

Tanko premažite cijelu tortu kremom i ostavite u frižideru oko 30 minuta.

Zatim nanesite završni sloj kreme i poravnajte tortu.

Ganaš

Zagrijte slatku pavlaku do pred ključanje.

Prelijte preko sitno isjeckane čokolade i ostavite nekoliko minuta.

Promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu, pa dodajte malo ulja kako bi ganaš bio dovoljno tečan.

Prelijte preko ohlađene torte tako da se slije niz ivice.

Dekoracija

Ukrasite tortu kuglicama cookie dougha i mini čokoladnim kapljicama.

Prije serviranja ostavite tortu u frižideru najmanje 30 minuta.

Prijatno! 🍪🍫