Sastojci

Biskvit

• 5 jaja (odvojiti bjelanca i žumanca)
• 8 kašika šećera
• 8 kašika mlake vode
• 8 kašika glatkog brašna
• 1 kašika praška za pecivo

Belgijska krema

• ½ konzerve zaslađenog kondenzovanog mlijeka (oko 200 g)
• 200 ml mlijeka
• 2 kašike gustina
• 1 žumance
• ½ kutije vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja (oko 100 g/ml)

Limunski preljev

• ½ konzerve zaslađenog kondenzovanog mlijeka
• sok od 1 limuna
• 1 kašičica emulgatora (Emustab ili sličan)

Dodatno

• kokosovo brašno za posipanje

Priprema

1. Priprema biskvita

Rernu zagrijte na 180°C.

Bjelanca umutite u čvrst snijeg.

Postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane gusta i sjajna.

Dodajte jedno po jedno žumance.

Zatim dodajte mlaku vodu.

Na kraju lagano umiješajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Smjesu rasporedite u veliki pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite oko 15 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije laganu zlatnu boju.

Odmah nakon pečenja okrenite biskvit na čistu kuhinjsku krpu ili papir za pečenje, skinite papir na kojem se pekao i pažljivo zarolajte dok je još topao.

Ostavite da se potpuno ohladi.

2. Belgijska krema

U šerpu sipajte mlijeko.

Dodajte kondenzovano mlijeko, žumance i gustin.

Sve dobro izmiješajte prije zagrijavanja kako ne bi ostale grudvice.

Stavite na srednju temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema potpuno ne zgusne.

Skinite sa šporeta.

Dodajte vrhnje za kuhanje (ili slatko vrhnje) i dobro promiješajte dok krema ne postane glatka.

Pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Punjenje rolata

Pažljivo odmotajte ohlađeni biskvit.

Belgijsku kremu ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.

Ponovo čvrsto zarolajte.

Stavite u frižider dok pripremate završni preljev.

4. Limunski preljev

U veću posudu stavite kondenzovano mlijeko.

Dodajte svježe iscijeđen sok jednog limuna.

Dodajte emulgator.

Mutite mikserom nekoliko minuta dok se smjesa ne udvostruči i postane vrlo lagana, pjenasta i čvrsta.

5. Završetak

Cijeli rolat premažite limunskim preljevom.

Pospite obilno kokosovim brašnom.

Vratite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

Poslužite dobro ohlađen.

Savjet

Za još intenzivniji okus limuna možete naribati malo limunove korice u završni preljev, a rolat će biti još ukusniji ako odstoji preko noći jer će biskvit upiti dio kreme i postati još mekši.